釀酒技術：想知道哪裡有真正的純糧食酒買？唐三鏡酒械

相信很多朋友和小編都是一樣的想法，想喝純糧食酒，可是市面上很難買得到純糧食酒，真正的純糧食酒喝了是不會頭痛的，愛喝酒的您們有沒喝過真正的純糧食酒，下面我來給大家介紹一些簡單區分純糧食酒的方法：

一、 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒;如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。

二、用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。取4g氫氧化鈉放入10ml水中溶解，使成40%氫氧化鈉溶液，備用。取白酒15ml、40%氫氧化鈉2ml放入試管中(也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子)，混勻，然後放入熱水中沸騰幾分鐘就可以了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒。因為糧食在發酵過程中會產生很多種酯類化合物，遇燒鹼會分解，而發生顏色的變化。而劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

三、用你的鼻子用你的舌頭;糧食酒：清香撲鼻，口感柔和。飲後不上頭，不辣喉，不口乾，香氣獨特。勾兌酒：聞起來比較沖，比較刺激，辣喉。有點苦。但一般加香料你是喝不出來的。

四、自身體驗法：也是最準確的方法。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。

一般情況下，喝酒後，自己覺得比較舒暢的，一般糧食酒的概率大。要是頭比較痛了，勾兌酒居多呀。呵呵，盡量少喝呀。

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