常吃這道菜，學生成績好，老人不痴呆，女士皮膚特水靈！全家都愛！

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、營養不良、皮膚乾燥的人要多吃。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒吃帶魚有益於提高智力；老人吃帶魚，不痴呆；女士吃帶魚，皮膚水靈，長發烏黑！全家都愛吃！

豌豆燉帶魚——常吃這道菜，學生成績好，老人不痴呆，女士皮膚特水靈！全家都愛

原料：帶魚2條

輔料：鹽2茶匙，料酒20毫升，植物油3湯匙，麵粉100g，干辣椒15個，花椒30粒，小米辣10個，泡椒15個，姜4片，蒜4瓣，小蔥1顆，大蔥0.5顆，郫縣豆瓣醬1大勺，生抽20毫升，香醋20毫升，白糖10g，澱粉水20g，八角3粒，三奈3粒

做法：

1、帶魚洗凈，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨。用適量料酒，食鹽抹勻，腌製片刻；

2、豌豆粒剝出來，洗凈瀝干水分備用；

3、玉米粒也剝好，洗凈瀝干水分備用，建議買新鮮的帶玉米衣的玉米；

4、泡椒、小米辣，姜，蒜，小蔥分別剁碎；大蔥切小段；

5、腌制好的帶魚，拭乾水分，裹上麵粉；

6、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；

7、炸好的帶魚盛出備用；

8、鍋里留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；

9、放入泡椒炒香；

10、調入適量清水，放入姜蔥蒜碎，大蔥，小米辣；

11、調入適量生抽，香醋，白糖；

12、鍋里的湯水燒開後，豌豆，玉米粒略煮半分鐘，放入帶魚；

13、帶魚煮熟後，調入適量鹽，然後兌入澱粉水，立即翻炒均勻後，關火；

14、將帶魚盛出即可。

小貼士：

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

2、鹽、豆瓣醬、生抽都有鹹味，所以最後調入鹽時，需酌情添加。

3、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法；

它是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，久病體虛的人要多吃！

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