今日逢明月，月是故鄉明
又到一年中秋時
是團圓
亦是思念
伴於家人兩側的你們
願你們團圓和美
遠在他鄉的你們
願你們一切都好
遠方的學長學姐們看過來
為你們奉上月餅製作大全
嘿哈~
廣式豆沙月餅
主料：
中筋麵粉100克、花生油25克、食用鹼水2克、轉化糖漿85克、紅豆270克、花生油120克、熟麵粉20克、細砂糖290克、蛋黃水（蛋黃1個、蛋清1大勺調勻而成）
製作步驟：
1、首先製作豆沙餡。
1)紅豆洗凈。
2)在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（用高壓鍋壓大約半個小時）。要煮到徹底軟爛，不能有發硬的感覺。
3)煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀（或者用勺子碾碎成泥狀）。
4)炒餡：加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次。加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒干。
5)炒到非常稠厚的時候，加入熟麵粉，繼續翻炒至麵粉和餡混合均勻。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些。
2、接著製作月餅皮。
1）轉化糖漿（準備一個不鏽鋼鍋，把糖放入鍋里。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。中火加熱，之後請不要再攪拌，防止糖粘鍋壁上。等糖水煮開以後，沒有了白糖顆粒，倒入新鮮檸檬汁。）、花生油、食用鹼水倒入碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。
2） 麵粉過篩入糖漿里。
3）用刮刀拌勻成為麵糰。 剛拌好的麵糰很粘，將麵糰用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用。
3、接下來就要包月餅了。
1)將餡和皮分成需要的分數。一般來說，皮和餡的比例為2:8。
2）手上拍點麵粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。將餡放在皮上。用左手大魚際的部位推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。包好後小心地收口。
3）將包好的月餅坯放入模具里。
4） 在案板上壓出月餅的形狀。將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以後，表面噴一點水。放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤5分鐘後取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
但願人長久
千里共嬋娟
千里之外一片相思
寄予圓月
托於秋風
願大家的生活如月餅一般
團團圓圓
甜蜜和美
祝大家中秋節快樂！
圖文編輯王怡晗
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