月餅到底有多少奇葩的傳說
本 文 約1900字
閱 讀 需 要
4min
小時候有種精簡版五仁月餅，名曰「青紅絲」。其構造以七毫米厚鐵皮為外殼，中間裹五毫米厚紅糖，粘稠如瀝青。瀝青間點綴青紅絲。何為青紅絲？青絲即染藍的蘿蔔絲。紅絲當然是染紅的蘿蔔絲。某次見過一枚奇葩，沒有瀝青只有絲，紅藍兩絲涇渭分明割據一隅，彷彿青紅兩個黑幫即將開戰。我一口乾掉兩伙，竟飛了起來，好似嫦娥。查《本草綱目》，說蘿蔔順氣，比擬為兩軍交戰是有淵源的，傳說中的月餅就帶著濃郁的軍事色彩。
據《太宗紀》說法，月餅起源於戰爭。唐初，大將軍李靖征討突厥得勝，八月十五凱旋而歸。民間向朝廷獻餅祝捷。太宗拿餅笑對明月說：「應將胡餅邀蟾蜍」。然後把餅分給群臣一起吃。筆者覺得這個故事似曾相識，如果再分兩條魚的話，耶穌是中國人了。遺憾的是，這個半宗教故事資料不配合。新舊《唐書》記載凱旋時間均為「貞觀四年二月」。
更著名的月餅傳說依舊與戰爭有關。元朝末年，漢人不堪忍受暴政統治，秘密發動了紅巾軍起義。起義先期秘密到每個村莊做宣傳，定於當年中秋節一起造反，為避官府耳目，以免走漏風聲，紅巾軍做了一種夾著紅糖拌硃砂的圓形糕點，名曰「圓餅」，意為「誅殺元餅（兵）」，內藏「八月十五殺韃子」紙條一張，以此為聯絡暗號。轟轟烈烈的革命就從月餅開始了。
這個傳說雖然有趣亦不可信，《皇明通紀法傳全錄》記載紅巾軍首義時間不是八月，而是至正十一年（1351年）五月，紙條應該裹在粽子里。當然，粽子也能引發戰爭，但不是漢蒙，是甜咸兩黨之戰了。題外話，據《百衲本金史》記載，江浙一帶革命運動開展得很順暢，江西不行，那地方是「囫圇吞棗」發明人朱熹的家鄉，餅里的紙條第二天沖馬桶的時候才發現，革命消息滯後，有點像通信運營商的簡訊服務。
真實的月餅起源，源自古代祭祀之一的祭月。日月這樣的代表陰陽的大神，是上古天子最重要的祭禮對象（庶民沒有資格拜祭）。祭禮需要具象的物件方得以展現，其所用器物，稱為禮物。禮指典禮，物指文物。「禮物」一詞即出自於此，不過後期詞意變為贈送物品了。但在上古時代與神溝通，還是有禮物的。《史記·封禪書》說當時帝王祭祀月神的食品禮物是「祭月以羊彘特」，也就是羊、豬、牛。豬排第二，所以二師兄調戲嫦娥算是官派的政治任務。
早期祭月食品主要以肉製品為主糧食為輔。後期開始多樣化，為月餅登場和普及民間提供了可能性。月餅這一食品的具體發明人已不可考。若強行指派，十六國的後趙武帝石虎勉強勝任，《太平御覽》記載他「好食蒸餅，常以干棗、胡桃瓤為心蒸之」。只是這種餅是蒸不是烤，古代的有烤制的「胡餅」，但沒餡。最愛吃這個餅的是漢靈帝劉宏，《續漢書》雲「靈帝好胡餅」。兩人倒是可以聯合署名，但後趙武帝應該不會同意，眾所周知，中國所有東西都是趙家的。
餅的發明人未名，但稱呼可以確定。「月餅」一詞最早出現在南宋吳自牧的《夢梁錄》「葷素從食店」條目中。大約是司空見慣，產品信息並沒有記載。但北宋時蘇東坡介紹過這類餅，雲「小餅如嚼月，中有酥和飴」，從形狀到內在描述得特別清晰：餅如圓月，餡是國產乳酪加麥芽糖，由此可知，宋朝的月餅幾乎與現代月餅一致了。當時也有青紅絲餡，不然寫不出「我欲乘風歸去」。稍不同的是當時的月餅並非中秋專屬品，而是「四時皆有」的日常食品。並且，北宋時期中秋節不是法定假日。甚至連中秋節這三個字都沒有。
「中秋節」最早出現於南宋吳自牧的《夢梁錄》，雲「八月十五日中秋節，此日三秋恰半，故謂之『中秋』」。而這個節日吃月餅的描述則在明代《西湖遊覽志會》才有記載：「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義」。到清，月餅的記載就多起來了。造型和意趣與今世已經無差別，清朝楊光輔有記述：「月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜」。
民國開始，月餅的製作和口味開始變化多端，出現了廣、京、蘇、潮、滇各式流派。但是，我幼年吃過的那種青紅絲的老式五仁月餅，作為月餅代表，各門派都不敢輕慢，其牌位屹立不倒無餅撼動，天下武功出少林的意味。然而我實在受不了這款硬漢宗師，每次吃它都覺得口腔像砂石攪拌機，每次討教都被它弄得滿地找牙。所以我覺得南北各派都不放棄生產它，是為了臊著它。
關於這位堅硬的五仁大師，最早記載和推廣，或者發明它的是袁枚，《隨園食單》說：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。」袁先生描述得很誘人，我卻讀得忍俊不禁，袁枚寫過一首詩，標題叫《齒疾半年偶覽唐人小說有作》。云：「耳中騎馬兜元國，齒內排衙活玉窠。」「活玉窠」就是牙洞，就是五仁磕出來的。這個牙洞大到有迴音，餘音繚繞。後來，有聰明醫師直接用五仁月餅粉補牙，堅硬無敵。於是嚼出一本《隨園食單》。
TAG:騷客文藝 |