家常5道下飯菜，素菜也能吃下兩大碗飯！

佛學 10-04

茶樹菇燒豆腐

一直覺得干鍋茶樹菇超級的好吃，因為茶樹菇本身就無敵美味。

煎好的豆腐外焦里嫩已經很香了，混合了茶樹菇的味道後真的是超級下飯，今兒就先忘了減肥這事吧

原料：

干茶樹菇30克，豆腐一盒，青紅椒各一個，鹽，素蚝油，花生油。

準備：

1.干香菇30g左右，用溫水泡發後去蒂備用。

2.北豆腐一盒，切片備用。

3.青紅椒各一個清洗乾淨後切滾刀塊。

做法：

1.平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。

2.另起鍋，放一點花生油並用薑末熗鍋。

3.放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。

4.放入煎好的豆腐，翻炒均勻。

5.翻炒均勻後加適量的水和一小勺的素蚝油，蓋上蓋小火燉一會，待茶樹菇變軟後大火收汁。

6.放切好的青紅椒，加一點鹽調味翻炒均勻後即可出鍋。

剁椒香芹炒魔芋

魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。經常食用對人體好處很多：

（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病；

（2）降低膽固醇，防治高血壓；

（3）防治肥胖，延年益壽；

（4）對防治糖尿病有好的作用。

原料：

京魔芋1袋約350g，香芹約200g，剁椒1勺，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。

做法：

1.魔芋拆袋後用清水沖洗兩遍後控水。

2.香芹洗凈後切段備用。

3.準備剁椒一勺。

4.開一鍋熱水，將沖洗後的魔芋放進熱水裡煮3-5分鐘後撈出控水。

5.另起鍋，放適量的花生油將剁椒爆香。

6.聞到香味後下控水後的魔芋，翻炒均勻。

7.放入切好的香芹段翻炒均勻。

8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出鍋。

魔芋的食用禁忌：

1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

2.消化不良的人，每次食量不宜過多。

3.有皮膚病的人少食

4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

大蔥燒豆腐

原料：

大蔥一根，北豆腐一塊，鹽，鮮味生抽，花生油。

（全素食者可將蔥去掉即可或者換成薑片也可）

做法：

1.大蔥一根，收拾乾淨後切滾刀段。

2.北豆腐一塊切塊或者片備用。

3.平底鍋燒熱後，放適量的花生油。

4.油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。

5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。

6.待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。

杏鮑菇炒甜玉米

玉米和杏鮑菇真的是太搭了，整道菜吃起來真可謂人間美味呀。

原料：

杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟後剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿蔔1/3根，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。

做法：

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿蔔洗凈切丁，姜切片。

3.甜玉米解凍備用。

4.炒鍋里放入適量的花生油，下薑片爆香。

5.聞到香味後下胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁，繼續翻炒至尖椒斷生。

9.調入1勺生抽，半勺老抽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

1.胡蘿蔔富含維生素A，而維生素A屬於脂溶性的，所以要先放。

2.有耗油的話用耗油代替生抽，味道更鮮美。

3.我用的玉米粒是之前煮熟後剝粒冷凍的，如果你用的是新鮮玉米粒，要稍微多炒一會兒。

魚香茭白

原料：

茭白300g（剝皮去除老根後），水發木耳100g，青椒1/2個紅彩椒1/2個，蔥白1小段，姜3片，郫縣豆瓣醬1大勺（25-30g），剁椒1小勺（8g左右），醋20g，白糖10g，澱粉5g，涼白開一大勺，花生油適量

（全素食者可將蔥白去掉）

做法：

1.茭白薄皮去除老根，清洗乾淨後切絲。

2.木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲。

3.青紅椒洗凈去籽切絲，蔥白切絲。

4姜切末；豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用；醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用。

5.開一鍋水，然後下茭白絲燙一下去除草酸後控水。

6.平底鍋內放多一點的花生油，油熱後蔥姜炒出香味。

7.下豆瓣醬和剁椒炒出紅油。

8.下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘。

9.下青紅椒絲，翻炒均勻。

10.調入提前調好的糖醋汁，煮至湯汁沸騰產生芡汁後再翻炒幾下，使菜和芡汁混合均勻即可關火食用。

小提示：

豆瓣醬比較咸，所以此道菜沒有用到鹽。

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