每天一道菜 鹹蛋黃炒玉米

材料

玉米1根、海鴨鹹蛋黃2個、麵粉30g、白糖

做法

1.提前將原料準備好，鹹蛋黃用烤箱烤熟待用

2.將玉米粒一顆顆剝下來，放入沸水煮焯一下撈出瀝干水分後倒入麵粉內均勻裹上一層，用篩子過篩，去掉多餘的麵粉

3.將裹有麵粉的玉米粒放入油鍋內炸2-3分鐘，待表面麵粉定型，顏色金黃時撈出瀝干油待用

4.將烤熟的鹹蛋黃用擀麵杖壓碎待用

5.鍋內放入一點點油（鹹蛋黃裡面有油，所以油不需要太多），將壓碎的蛋黃放入鍋中小火炒制，待蛋黃完全散開，放入適量白糖，將炸好的玉米放入鍋中均勻翻炒

6.待玉米完全被鹹蛋黃包裹時，嘗試一下味道是否需要加鹽調味，不淡不咸剛剛好出鍋成菜

廚房小貼士

1.玉米分為白玉米、黃玉米和糯玉米，這道菜挑選口感軟糯的糯玉米最好

2.因為鹹蛋黃自帶鹹味，所以出鍋前最好嘗試一下是否有必要加鹽調味

3.因為玉米比較嫩，所以油炸的時候用小火，不要太長時間，以免炸過頭影響口感

4.煮熟的玉米裹麵粉時，薄薄的一層即可，而且裹麵粉的時候玉米一定要瀝干水分，否則麵粉太多影響口感

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