「行走的茶席」之「漁唐」

清意味-」行走的茶席「之」漁唐「

主題、緣起

上一次的行走的茶席，主題是普洱茶。結果大家說了一句：想喝老六堡。恰好也是我的大愛。這次我們藉助子益、滿滿安排懷柔漁唐度假酒店，來一場老六堡茶會。

一

漁唐是個很有設計感的地方，我喜歡隨著季節變換的植被和有著工業風的陽光玻璃房子。

茶譜（閆晨璇記錄編寫）

益和軒·清意流行走的茶席@漁唐茶譜

1、 時間：20161030

2、 地點：懷柔漁塘度假村

3、 茶師：李韜老師

4、 主泡器：砂壺、高嶺土陶泥壺（小白）、吉谷雅煮壺、白瓷蓋碗壺

分茶器：藍色瓷公杯、日本掛藻釉陶杯、品墨瓷公杯

品茶器：清末鑲銀邊瓷杯 、台灣九份茶坊瓷杯（割高台）、品墨冰裂青花瓷杯、建盞等

其他器：小澤章子陶質茶則

5、 茶法：

之一、茶品：

1991年桂青原種六堡茶

1992年六堡茶梗

2001年六堡茶

鳳凰單叢鋸朵仔（口味調整）

老烏龍（口味調整）

之二、用水：漁塘130米地下水、武夷山天然礦泉水

之三、用火：酒精爐、T-colors電水壺、吉谷電水壺

之四、茶點： 泰國桂圓乾，和田大棗，焦糖瓜子，小愚山房花生，南俊蘋果，懷柔油栗（漁塘度假村山坡上的栗子樹自產）

茶葉欣賞

第一款：廣西六堡茶，91年桂青原種

1989年以前的傳統六堡工藝：是用桂青原種茶，等茶葉長到近2寸的大葉子時，撈青（放在鍋里汆），然後放在案板上揉，去苦汁後，裝簍子里，用擀麵杖砸實，吊放在房樑上，下面燒著柴火，三年後喝。所以傳統六堡茶是有煙味兒的。

後期金平縣、梧州都做六堡，2000年以後，隨著市場需求增加，六堡茶工藝參照熟普，用發酵池了，茶味越來越像熟普了。

前兩壺，有比較重的陳味，趙Sir說是灰味兒，類似土味兒，就是陳茶的陳味兒，歲月的味道。

第三壺煮出糯米香，類似淡淡的西洋參的味道，美好！

老六堡會有糯米香、參香和葯香，但不會有棗香。（老的白茶會有棗香）

煮到第五壺還有味道，每一壺味道都有變化，很有內涵的老茶噢～～

第二款：1992年六堡老茶梗

茶湯橙黃色，有淡淡的煙味兒，耐煮，

第四壺，加桂圓乾10幾粒；

第五壺，再加兩粒紅棗；

又糯又甜又溫暖，

這個茶是走少陽經，從面部走，到後背。

第三款：2001年六堡茶

用吉谷雅煮壺，

用傳統工藝，因置茶量大了，第一二壺煙味很濃，有苦味兒（我放的茶）

第四款：鳳凰單叢鋸朵仔（鋸剁仔）

茶葉的葉片邊緣像鋸齒一樣的

李韜老師讓大家喝一杯單叢調一下口味。

我覺得是果香，李韜老師描摹是杏仁香。

之後用1992年茶梗加桂圓+紅棗後，再加入2001年老六堡的茶湯，一起煮，又煮了三壺，二者融合後，茶湯煙味兒淡了、苦味也被調柔了，桂圓紅棗融合在一起，甜香潤口，稍涼一下，更醇厚。

第五款：香港人愛喝的老烏龍

重焙火岩茶，用於消食解油膩的。味道純正濃強，有岩骨。

感恩

因茶結緣。感恩滿滿的車接車送，感恩閆姐小賣部、正能量；感恩大家對茶的喜愛。希望「行走的茶席」可以一直下去……

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