美味甜品製作之馬卡龍 美妙滋味讓人慾罷不能

馬卡龍是一款經典的西式甜品，其口外皮口感酥脆內陷柔軟綿密。馬卡龍起源於法蘭西，在西式甜品製作中一直流傳著這樣一句話：「不會製作馬卡龍話就不是一個好的甜品師。」

馬卡龍不但口感上十分的美味獨特，而且外觀十分的多彩靚麗，所以馬卡龍深受人們的喜愛特別是女性。其實馬卡龍一開始是沒有顏色和內陷的，不過隨著時代演變馬卡龍也一直在豐富自己形式和內容。

不過很多的朋友都向小編反應說馬卡龍實在是太貴了，一盒動輒都要上百。其實馬卡龍價格昂貴是有原因的。

1.馬卡龍本身製作原材料價格較高

馬卡龍和一般的甜品不一樣，一般的甜品都是用麵粉製作。而馬卡龍完全不能用麵粉，其餅皮需要全部使用美國杏仁粉來進行製作。

2.馬卡龍製作失敗率高

馬卡龍因為製作難度高，所以失敗率也高的嚇人。一般一個有經驗的西式甜品師的失敗率都要高達30%，新手幾乎肯定失敗。

不過大家也不要灰心，小編在這裡教大家一種馬卡龍製作的簡單方法，成功率很高哦。

材料：杏仁粉100克，糖粉120克，雞蛋清100克，食用色素5滴（顏色隨意，也可以不加）。

將糖粉和杏仁粉放入料理機中進行研磨攪拌（這步很重要，關係到後面製作的成敗），將研磨好的杏仁粉過篩。

將蛋清中加入色素用打蛋器打發至乾性發泡，將混合好的杏仁粉加入其中，用硅膠刮刀翻拌均勻。將粉糊裝入裱花袋中擠壓成一個個小圓片。放在通風處乾燥1個小時。

這個時候正好可以預熱烤箱，等烤箱預熱到180℃的時候將馬卡龍圓片放入下層進行烘烤。等2-8分鐘，馬卡龍出現「裙邊」的時候將烤箱溫度調至130℃，再烘烤10分鐘左右就可以完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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