浙菜，在魚米之鄉邂逅這種滋味

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國慶小長假模式已經開啟，就問你激不激動，開不開心。趁著假期還不出去逛吃逛吃，更待何時呢，今天美胖來為大家介紹一下，八大菜系裡的浙菜，假期準備去浙江旅遊的，一定要嘗嘗這些美味哦，如果打算宅在家裡，那就動手做咯，然後就假裝自己在度假吧！

- - 今日推薦菜單 - -

1.【桂花糯米藕】2.【梭子蟹炒年糕】3.【無錫排骨】

4.【西湖牛肉羹】5.【叫花雞】6.【油燜筍】

桂花糯米藕

圖文 |寶媽小廚.

原料：

蓮藕2個（420克）、糯米120克、糖桂花兩湯匙、大紅棗6個、白糖（加米里）1湯匙、古方紅糖（或普通紅糖）60克

做法：

1、蓮藕洗凈，糯米提前泡好（我是早上泡、晚上用）

2、糯米撈出控一下水，拌入白糖

3、蓮藕削皮，把頭斜著切下來一塊，斜刀切的好往裡邊灌米

4、把蓮藕孔的部分沖洗乾淨，往裡灌米，不要太緊，熟後米會膨脹

5、米都裝好後，再把切下來的頭按原來的切面合上，再用牙籤固定住

6、蓮藕放入高壓鍋，再放入大棗、紅糖，加入到食材一半的清水

7、高壓鍋壓30分鐘後即可關掉電源，不要開蓋，燜一夜，圖為燜後的糯米藕，顏色非常漂亮

8、把糯米藕切厚片，起鍋，倒入一飯勺壓藕的湯汁，大火燒開，勾個芡汁後淋在藕片上，再淋上桂花醬即可食用

9、成品圖！

10、成品圖！

小竅門：

1 糯米里拌入白糖更好吃2 蓮藕壓好後不要開蓋子，再燜4小時以上更軟糯香甜。3 做蓮藕的湯汁不要扔到，我是加熱後直接喝了，甜絲絲帶著紅棗的味道，非常好喝。

梭子蟹炒年糕

圖文 |心語夢境

原料：

食用油適量、年糕200克、辣椒醬（郫縣豆瓣醬）1茶匙、梭子蟹2隻、生抽1茶匙、料酒4茶匙、蒜4瓣、香油1茶匙、蔥2根、糖1茶匙、姜4片、澱粉5茶匙

做法：

1、準備好食材

2、年糕用開水煮開變軟（大約3分鐘左右）即可撈出，用涼水沖洗一下備用

3、梭子蟹去殼去腮洗凈切段，蔥切蔥段，姜切片，蒜切碎備用

4、把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一會兒，裹上干澱粉（蟹也可以再切小一點）

5、鍋里倒油加熱放入裹好澱粉的蟹，炸至蟹轉色變紅撈出備用

6、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜

7、加入1茶匙的辣椒醬（或者郫縣豆瓣醬）1茶匙糖翻炒均勻

8、加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻

9、最後加入年糕，水小半碗，大火燒開，小火燜3～4分鐘，讓梭子蟹年糕入味，等湯汁濃稠以後，加入雞精，香油即可（如果感覺淡可以加少許鹽）

10、裝盤，開吃，鮮美...

11、成品圖

12、成品圖

小竅門：

1）炸的時候已經裹上澱粉，最後不需要加澱粉勾芡，大火收汁，湯汁變濃稠了即可2）沒有辣椒醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，一樣好吃2）口味可以根據自己的喜好添加

無錫排骨

圖文 |juju私廚

原料：

豬肋排500克、蔥1段、姜1塊、蒜4個、生抽1勺、白糖1勺、番茄醬2勺、鹽

做法：

1、豬肋骨下鍋焯去血水後洗凈瀝干水份備用

2、蔥切小段姜切片蒜拍扁備用

3、鍋里加油燒熱，加入蔥姜蒜爆香

4、加入瀝干水份的小排翻炒片刻

5、加生抽翻炒均勻

6、加白糖翻炒

7、再加入番茄醬翻炒（番茄醬可根據自己口味適當增減）

8、加入熱水，水量基本與小排持平，蓋上蓋子大火燒開轉中小火

9、待湯汁濃稠時加入適量鹽調味，收干湯汁即可出鍋

10、成品欣賞

西湖牛肉羹

圖文 |juju私廚

原料：

牛肉1塊、雞蛋2個、香菜1棵、干香菇3個、鹽適量、水澱粉適量、白鬍椒1匙

做法：

1、香菜洗凈切碎備用

2、牛肉切小丁備用越小越好

3、干香菇泡發後切小丁備用

4、澱粉加適量水調成水澱粉備用

5、蛋清打入盆中備用

6、牛肉丁焯水後洗凈瀝干水份備用

7、鍋中加水燒開放入香菇丁

8、用勺子撇去浮沫

9、放入牛肉丁煮一會

10、加入適量鹽

11、少許白鬍椒

12、放水澱粉勾芡

13、燒開後立馬倒入蛋清中並用筷子把蛋清打散，撒上香菜即可享用了

14、成品圖

叫花雞

圖文 |HI花花兒

原料：

雞一隻、香蔥適量、料酒適量、生薑適量、胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、香菇適量、臘肉適量、荷葉適量、黃泥適量

做法：

1、準備一直清洗乾淨的活雞，加入料酒，生抽，鹽，生薑，胡椒粉，十三香，和香蔥。

2、用蔥蘸上汁水揉遍每個部位。

3、將雞和汁水一起裝入保鮮袋放入冰箱冷藏過夜，中途記得翻面。

4、荷葉泡軟。

5、準備香菇和臘肉。

6、把香菇和臘肉塞入雞肚子里。

7、荷葉把雞包住，用棉繩捆一下。

8、準備黃泥。

9、用黃泥包住。如果沒有黃泥用麵粉和成麵糰包住，或者用錫紙包住。

10、放入烤箱200度烤2小時~3小時。

11、小童鞋，留下那隻雞腿~

12、已經是脫骨的狀態啦~

13、成品。

小竅門：

雞的大小大概有兩斤多一點點。烤的時間長短根據自己烤箱溫度酌情增減。

油燜筍

圖文 |香兒廚房

原料：

春筍550g、油30ml、冰糖30g、生抽30ml、老抽10ml、蔥花適量

做法：

1、準備春筍

2、準備冰糖和蔥花

3、春筍去殼，老根洗凈後切塊

4、鍋內水開後下入焯水後撈起

5、熱鍋倒油溫油下入冰糖

6、用小火炒成焦糖色

7、下入筍不斷的翻炒至全部沾上糖色

8、下入生抽和老抽翻炒均勻

9、加入少許開水大火燒開

10、轉中小火燒至片刻後熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可享用

小竅門：

1.鮮竹筍含有草酸，有苦味，焯水可以去除澀味。2.加入少許水讓調料和食材融合後，不要太多3.各家的口味不同，調味請按照自家的調整4.油燜筍的過程中最好不要加姜蒜，因為姜蒜會破壞竹筍原味。

你還知道哪些好吃的浙菜呢？

大大方方告訴美胖，

美胖絕對不會撇下工作去浙江的~

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