大魚大肉吃多了，這碗5分鐘涼拌菜上桌被搶光，清爽脆嫩沒吃夠！

入秋了，早晚涼，中午又極熱，所以人容易著涼感冒。再加上天一涼快胃口大開，不免肉會吃多些，因此咳嗽上火的小毛病就開始上身了。國慶中秋假期，在家度假的朋友不免會大魚大肉多吃了些，起居上再有點晚睡晚起，多多少少會有些火氣，所以涼拌素菜就格外受歡迎了。

這道隨手而做的涼拌菜，看著簡單，其實挺有道道兒的。芹菜降血壓、木耳清腸、胡蘿蔔甜脆、百合潤肺。加點鹽和橄欖油，還有軟化心腦血管的功效。這再有紅白黑綠搭配著也漂亮，每一樣都很受家人喜歡，即使是胡蘿蔔，我家兒子也能吃上幾片。所以將食材巧搭配，既要做菜的人不累，還能讓吃的人高興，這確實需要「煮婦、煮夫」們每天花幾分鐘來琢磨一下啦！

【涼拌百合木耳芹菜】
材料：百合兩頭，木耳一把，芹菜一棵，胡蘿蔔一根，鹽少許，橄欖油少許

製作過程：
1. 百合一片片摘下來，清洗乾淨； 這一步不要怕麻煩，動作粗魯，百合碎了，囫圇洗一下，頂部有干尖，內部有沙土；

2. 焯水10秒鐘，變色就撈出來，沖不沖涼水可隨意；

3. 木耳提前泡發，擇洗乾淨；芹菜去老葉留桿；胡蘿蔔刮掉外皮；

4. 木耳切小朵，芹菜切菱形塊，胡蘿蔔切象眼片；

5. 入開水鍋中焯20秒左右，撈出後過涼水，瀝干水；

6. 全部材料入大碗中，加適量鹽、橄欖油，拌均勻就可以了；不建議放辣椒油，否則失去了清爽的口感。

烹飪小技巧：
1. 鮮百合脆嫩，分片時小心，焯水時間不宜長，過不過涼水都可以；
2. 芹菜桿縱劈兩半，再斜切成菱形塊，大小均勻，而且漂亮；
3. 調料隨口味調整，但加了百合，還是以清淡為宜。

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