蟹黃面＃福臨門四面來彩

心心念念的蟹黃面今天終於做了一回，雖然取蟹黃和蟹肉的過程很麻煩，但是最後吃到嘴中那無以言語的滿足感一切麻煩也都值了。

By salila82    【豆果美食官方認證達人】

用料

大閘蟹 兩隻

生薑 兩片

蔥 一根

鹽 適量

糖 少許

老抽 一茶匙

生抽 一小勺

福臨門雞蛋面 一把

胡椒粉 少許

紅辣椒 半根

做法步驟

1、大閘蟹用毛刷洗乾淨。

2、鍋中放適量的清水，放入大蔥段和生薑片。

3、大閘蟹放在蒸格上，肚皮朝上。開鍋後蒸十分鐘。

4、大閘蟹一定要選用肉質肥厚，蟹黃飽滿的。

5、蟹黃和蟹肉取出備用。

6、另外準備蔥，姜，紅椒和少許茼蒿。

7、鍋中放入適量的清水，加入少許鹽，水開後下入福臨門雞蛋面。煮熟後撈出來瀝干水分。

8、另起一鍋，放入兩勺花生油，先放入蔥白，炒到微微發黃後再放入薑末和紅椒。

9、放入蟹黃和蟹肉。

10、小火炒出紅油後，放少許鹽和糖。

11、現磨少許黑胡椒碎。

12、放入少許生抽。

13、將面盛入碗中，淋入老抽和生抽，炒好的蟹黃碼放在麵條上。

14、拌一拌即可開吃。

15、或者可以將煮好的麵條倒入到蟹肉鍋中，調入老抽和生抽翻炒均勻後開吃。

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