世界衛生組織推薦：學會這套飲食方法，人人都能遠離心臟病！

在世界飲食方案制定歷史上，地中海飲食絕對是最璀璨的一顆星，它歷史古老，深受營養學家們的認可，通過長時間的觀察，人們發現遵循地中海飲食方案的義大利、西班牙等地區的人，患心臟病事件的概率極低，人均壽命較長，所以這種飲食方案也被稱為「黃金飲食方案」。

在美國心臟病協會的一項研究中，兩組心臟病患者一組採用地中海飲食，另一種沿用自己的飲食習慣，結果顯示，地中海式飲食組因心血管病發作的死亡率要低76%！這個研究結果震驚了世界，《柳葉刀》。《美國臨床營養》等諸多權威雜誌紛紛發文報道，連世界衛生組織也極力推薦這套飲食方案。

那麼，今天，我就來給大家剖析地中海飲食需要遵循的4個要點。

1、吃應季的蔬菜水果

幾乎所有的飲食方案都在強調新鮮果蔬的重要性，地中海飲食的條件更具體，不僅要新鮮，而且要應季。

應季的果蔬中含有的維生素、礦物質、抗氧化物質大大提高，而非應季水果因為無法滿足成熟的自然條件，甚至有人工添加激素、生長激素等因素，成熟周期短，含有的抗氧化物質明顯減少。

常見的應季果蔬有哪些？因為大棚的普及，可能上了年紀的老人也說不準確。我將最常見的歸納一些：

春：韭菜、圓白菜、草莓

夏：黃瓜、辣椒、西紅柿、藕、獼猴桃

秋：西蘭花、山藥、豆角、木瓜

冬：菠菜、大白菜、柚子

2、簡單的加工方式

地中海飲食特彆強調食物加工的簡單化，即能生伴著吃的就不要煮著吃，能煮著吃就不要煎炒油炸。食物的簡單加工意味著其中的營養成分流失少，但有兩種食物比較特殊，即番茄和胡蘿蔔，這兩種蔬菜屬於脂溶性食物，和油脂接觸後有效吸收率能大大提高，可達80—90%左右。

3、控制鐵的攝入量

控制鐵的攝入量也是極為重要的。很多人對這一點持懷疑的態度，「大夫，鐵可是很重要的，缺鐵不是能夠引起貧血嗎？」的確如此，但這並不意味著鐵元素越多越好，其實，只要我們平時飲食合理，幾乎不會引起缺鐵情況，相反，最近幾年的營養統計顯示，鐵超量人群卻越來越多。

體內鐵超量容易抑制胰島素的合成，使糖尿病的發生風險高2—3倍。常見的富含鐵元素的食物有菠菜，菠菜除了富含鐵，還含有草酸，而草酸能夠在胃腸中與鐵結合，抑制鐵的過度吸收，所以，菠菜對超鐵的影響不大。

但動物肝臟和瘦肉中的鐵主要是以血紅素的形式存在的，過多攝入可能會誘發鐵超量，一周最好食用不超過2次。

4、使用橄欖油

地中海飲食特彆強調橄欖油的食用，橄欖油號稱「油中黃金」，其中的不飽和脂肪酸有顯著的調節血脂的作用，在清晨和晚睡前和一小口有助健康。

市面上的橄欖油分兩種，我建議大家選初榨的，這意味著它是用物理方法提煉出來的，而精鍊的則意味著有化學成分的添加。

另外，對於橄欖油的優劣有個很簡單的鑒別方法。取一小杯的橄欖油放到冰箱中，24小時後取出，如果有凝固的話，說明橄欖油的質量較好，相反，如果不凝，可能意味著油的質量有問題。

版權聲明：本文由壹號專家健康說原創首發，未經授權請勿轉載，閱讀更多專家健康與養生資訊，請關注我們的微信公眾號：壹號專家健康說！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！