這菜一定常多吃，抗癌抗衰老增強免疫力數它強，關鍵是好吃又便宜

豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。今天買的是黃豆芽， 黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。黃豆芽具有清熱明目 、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。常吃它對青少年生長發育、預防貧血等大有好處， 還能黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

今天的「炒三絲」，是以豆芽、紅蘿蔔和西葫蘆三種不同色彩原料來搭配炒雞肉絲， 這樣不僅顏色很漂亮， 賣相好， 而且營養更豐富。 這道菜製作簡單， 快捷方便， 唯一提醒大家的是烹調黃豆芽時加幾滴醋，可使蛋白質儘快凝固，同時也可防止維生素流失， 去除澀味同時，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

【炒三絲】
原料： 雞脯肉 豆芽 青紅蘿蔔 紅椒絲 西葫蘆白醋 料酒 生粉 油鹽
製作：1. 所有材料切成細絲；

2. 雞絲加入鹽、生粉和料酒， 拌均勻腌制一下；

3. 燒熱鍋放入適量的油，下入腌制好的雞絲翻炒；

4.將雞絲翻炒變色，加入豆芽菜和其它原料絲進去一起翻炒；

5.將它們炒至八、九成熟後加入點白醋和鹽等調味料，翻炒均勻即可。

小貼士：很簡單的一道快炒菜， 搭配隨意， 注意顏色的多樣性， 加入點雞絲讓營養更全面。翻炒時加幾滴醋，去除澀味同時，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

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