假期宅在家，你需要這些下飯劇！

各種類型的紀錄片，是我平時除了電影以外，觀看得最多的視頻類型之一。美食紀錄片，在這個大大的範疇內，佔有非常重要的位置，數量眾多，手法各異。系列紀錄片的每一集時長，相對電影來說都要短一些，甚至有些劇集一樣的美食紀錄片，大概只有20分鐘左右，剛剛好是一頓日常簡餐的用餐時長，邊吃邊看，舌尖與眼睛，都能享受到美食帶來的滿足。

那麼接下來的這個系列帖子，我就給大家推薦一些製作精美，又能滿足長期觀看的美食紀錄片，時而想起就點開來看一集，舒緩壓力，生津開胃。

國慶長假也快到了，如果覺得路上太堵，景區人多，希望窩在家裡悠哉悠哉，那麼這個系列的帖子，可以幫助你排遣掉一部分閑暇的時光。

這裡面有中餐、西餐、日料、還有我最愛的Gordon Ramsay，這一篇，先從我大吃國獨步天下，繁複多樣的中餐開始：

1. 舌尖上的中國

這是國產美食紀錄片的一座里程碑，即使明知道大家都看過，我還是要提及這部片子。大吃貨陳曉卿老師作為舌尖的總編導，他的這部片子給我帶來了巨大的震撼與感動。食物與鄉愁，烹飪與生活，舌尖用自己獨有的方式，帶給觀眾許多複雜的情感。

第一季

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第二季

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2. 中國美食探秘

「對美食的種種追求和講究，代表了我們對生活的熱愛。透過對美食文化的探尋，我們能看到中國傳統文化中人與自然的和諧觀念和對美好生活的嚮往。」

系列電視文化紀錄片《中國美食探秘》將接檔《舌尖上的中國》，延續中國美食傳統精髓，開啟全新美食文化視角。每集一個主題，包括「火候」、「刀功」、「辣」、「豆腐」、 「面點」、「鮮」、「食之器」、「官府菜」等，全面展示中國美食的不同側面。

這部紀錄片除了解說有點讓人覺得奇怪以外，拍得其實很用心，而且切入的角度非常不錯，把中餐的幾個重要的點都說到了，相比舌尖的情懷，這部《中國美食探秘》帶有少許科普和學術化。

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3. 悅食中國

同樣頂著「中國」名號的大部頭紀錄片，但是口碑就不如前邊的兩部了。出品方「花樣年」是一家地產開發商，我斷斷續續看完，第一感覺就是特別商業化，如同現在的各種軟視頻，明顯在推銷某件商品，但是又不願明說。第一集最後的那段被吐槽得非常嚴重，片子的配樂非常詭異，毫無整體感，常常讓我覺得是不是另外一個網頁上有音樂響起。

就當茶餘飯後排解閑暇時的背景吧。

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4. 老廣的味道

上邊三部是說全國總體的，接下來，咱們看看祖國各地方的菜系。

不管你信奉的是八大菜系還是四大菜系，粵菜一定都在這排名裡面

粵菜由廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成。屈大均《廣東新語》載：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」，反映出它的烹調食材涵蓋範圍很廣。廣東廚師擅長把食物作改變後，還能滲透出食物原本的味道。古時，廣州菜是無雞不成宴，而潮州菜是無海鮮不成宴，其擅用食鹽、滷水等佐料助存及調和食物，而客家菜則偏向多油多鹹的重口味菜。

不過這都不重要，這部廣東台攝製的紀錄片，是把粵菜介紹得比較全面的一部，鑒於當前粵菜在國內餐飲界的地位，詳細了解一下粵菜，可以讓我們平時在粵菜館裡點菜吃飯時，多一些積累和話題。

第一季：

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第二季：

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5. 尋味順德

說到粵菜，這部去年大火的紀錄片是絕對繞不開的，這是一部看著就能流口水，看著都會肚子餓的片子。陳曉卿老師做顧問，舌尖團隊製作，李立宏擔任解說，總之，這是吃貨必看紀錄片。

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6. 味道中山

引用豆瓣

歷時一年 ，尋覓30多個美食故事

在借鑒《舌尖上的中國》的基礎上，宋璋提出圍繞「一江」、「一山」、「一城」的主旨來創作《味道中山》，他解釋，中山人喝的是西江水，地處五桂山，且中山這座城市有著獨特的僑鄉文化，有著明顯的中外融合和南北融合，這些都是拍攝中山美食的依據。

經過將近一年的走訪、拍攝和後期製作，整個創作團隊找尋了30多個具有中山本土特色的美食並深挖其背後的文化故事，最終以《捕撈美味》、《山林食譜》、《誘惑早餐》、《季節味道》、《天地農家》、《魚米之鄉》六個分主題製作了《味道中山》這部紀錄片。「在拍攝時，我們要等花開，等結果，等捕撈季節……」宋璋表示，因為廣東人強調不時不食，因此在拍攝時，「等待」是司空見慣的。

據悉，這部紀錄片在去年10月在中山電視公共頻道首播後反響熱烈，目前，創作團隊正在籌劃拍攝第二季，並將與珠三角多地電視台聯動拍攝，目的是希望讓紀錄片的視野更廣闊，不僅著眼於中山的本土美食，還將把目光聚焦在嶺南的味道上。

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7. 川菜的品格

接下來是火辣熱情的川菜。川菜估計是在我大吃國普及率最廣的菜系了吧，火遍全國的川香火鍋，麻婆豆腐、夫妻肺片等小菜，都來自川菜。

引用豆瓣

麻辣是川菜最突出的特徵，嗜好麻辣的川人也有著與辣椒一般熱情奔放的性格。那麼，從沿海傳到內陸的辣椒為何能在四川紮根，川人有為何善調麻辣？川菜的另一大特點便是對食物的尊重，無論再廉價的食材，人們都會用心烹調，以高超的技藝賦予這些食材全新的樣貌。川菜是如何不斷改良創新的？這一地域性格明顯的菜系走向全國乃至世界的？

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8. 嘿！小面

引用豆瓣

在重慶，很多人的一天是從一碗麵條開始的。重慶人離不開小面，小面的故事在民間廣為流傳，成為了我們這座城市的生活作料。11月21日，紀錄片《嘿！小面》將在中央電視台CCTV-9與全國觀眾見面，成為首部深挖重慶小面的紀錄片。今天，重慶晨報預先為你揭秘小面的故事。

一座城市人文小面味道深厚

二娃、板凳、郭老大、老董、三姐、老太婆……這些猶如街坊鄰居名字的麵店，是紀錄片編導曾磊這半年來最常出入的地方。

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9. 江南味道

這是台灣紀錄片導演陳建鄂的作品，接下來，咱們進入到另外一種菜系，來領略一下不一樣的「鮮」。

安利一下本片的導演

陳建鄂，中國台灣紀錄片導演,生於1961年12月，1984年開始影視創作，至今已推出《江南味道》、《豆腐味道》等經典美食人文紀錄片，1991年，榮獲中華電視台「年度最佳攝影」。

從1984年進入影視行業，陳建鄂積累了30多年的經驗。近幾年時間整整繞了中國大陸三圈、行程五十萬公里。九次進入西藏、在藏區前後待了超過一年的時間。至今完成了包括《馬背上的候鳥》系列、《茶馬古道》系列、味道系列等專題紀錄片。

引用豆瓣

本片對南中國烹飪歷史做了全景式的描繪，結合美食的製作，原材料的淵源，以及美食家的感悟，都進行了全面立體的介紹。「蘇幫萊」的時令，一年四季對一種原料的不同烹制，充分顯現出中國人對時令美食的專註和鍾愛。這中間還講述了一個熱愛美食的畫家，他除了親手製作精美珍饈，還做得一手好陳釀。汪友鴻、汪友涌兄弟情深，他們創業的故事令人肅然起敬。杭州人馬敏冬，夫妻二人開了一間茶樓，他們對新鮮食材的追求達到了極致。江南女子邵晨霞，不安於相夫教子，她做的中西混搭的美食讓人品過嘖嘖稱奇......

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10. 豆腐味道

引用豆瓣

七集人文紀錄片《豆腐味道》是《中國味道》繼《江南味道》之後推出的第二個系列

。《豆腐味道》將延續《江南味道》關注健康飲食方式、提倡節儉且富有創意的生活主題，通過每集一個故事，站在小人物的角度，講述人與食物之間的永恆話題。

豆腐起源於中國，很久以前，古人已在詩詞中將豆腐比喻為田中之肉。中華民族的營養素質，在很大程度上是靠豆製品來維繫的。豆腐中所包含的豐富營養，以及美味的口感和製作上的多樣性，使豆腐在數千年以來，始終受到中國人的喜愛。這種喜愛，甚至影響了其他國家的飲食習慣，使豆腐逐漸成為一種世界級美食。低脂、低熱量、低膽固醇的豆腐，是中國人對於世界健康的最大貢獻。

千百年來，中國人將豆腐這一食材演繹出許多品種。炭火上燒烤的燒豆腐；鍋中與蘑菇一同沸騰的燉豆腐；滾燙的油鍋中酥脆誘人的炸豆腐；皚皚白雪中靜置一晚的凍豆腐……都會在《豆腐味道》中被一一紀錄與呈現。而豐富多樣的傳統豆腐製作工藝，也將會在《豆腐味道》里一一亮相。

《豆腐味道》將鏡頭對準了一群真正以豆腐為生的中國人。他們通過自己辛勤的勞動，以及從祖輩所傳承的豆腐製作手藝，認真而努力地生活著。他們把自己對於豆腐的理解和喜愛轉換為一道道美食，為自己的家鄉百姓帶來美味的享受。他們也通過豆腐，實踐著自己對於生活的理解，表達著對生活的熱愛。

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寫在最後

佐餐佳片這個系列我打算分成四篇來推薦給大家，這是第一篇，專門說中餐，有央視和各地方台拍攝的，也有台灣導演和日本團隊拍攝的，從不同的視角，不同的餐飲特色來分別介紹我們這擁有久遠和燦爛的飲食文化的國度，通過這20部不同類型的紀錄片，希望可以把我大中華的飲食文化，獲得粗淺的了解。

我在查詢資料的過程中，其實還看到有許多與中華美食相關的紀錄片，這次只是將我個人覺得不錯的片子推薦給大家，不免偏頗，還請各位多多包涵。

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