麻辣牛肉乾的做法

主料

牛後腿肉500g姜1塊

鹽2小勺辣椒粉20

白糖50g老抽半勺

蚝油2勺料酒2勺

熟芝麻50g干辣椒50g

八角5g山奈5g

茴香5g蒜10g

麻辣牛肉乾的做法步驟

1. 準備好香料

2. 辣椒剪成細條

3. 將牛肉放入冷水後開始加熱過水打血沫，放少許花椒和生薑去腥味，大概15-20分鐘撈起冷卻，煮肉的水先別掉！（我為了趕時間，肉撈起後直接放冰箱冷凍，哈哈）待牛肉冷卻後切成筷子粗的條待用

4. 等菜油6分熱時倒入香料炒出香味

5. 倒入牛肉翻炒一分鐘後加入老抽上色並不停翻炒，等顏色均勻後摻入剛才煮肉的水（剛淹過牛肉為好），（我根據個人喜好加了兩勺耗油）蓋上鍋蓋悶燒20分鐘以入味，收汁差不多了，倒入辣椒翻炒，加入兩勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、雞精，味道不夠可以加點鹽，最後加入熟白芝麻翻炒後起鍋

6. 裝盤待冷卻入味後味道更好！

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