胡蘿蔔乾外加兩種胡蘿蔔的腌制方法

自製胡蘿蔔乾

材料：胡蘿蔔500克、冰糖200克、水100毫升。

做法：

1、用搽板搽出來薄片，然後融化冰糖

2、放入胡蘿蔔片一起煮，注意要小火一點點翻炒，讓胡蘿蔔都粘上冰糖水。

3、當感到鍋里基本沒有水分了，像圖片那樣，鍋邊有一點點發褐色，就把胡蘿蔔倒出來。

4、一定要一邊烤一邊來來回回扒拉，看見鍋底有白色糖渣滓、胡蘿蔔糖上面出現白邊就可以了。

如果不喜歡甜食的，可以把胡蘿蔔直接晒乾。直接把胡蘿蔔圓著切成一片一片的曬或切成薄片曬。

提示：

1、冰糖少了糖度不夠，胡蘿蔔容易壞，這個比例是高滲，不容易壞。

2、 糖熬的沒有防腐劑，裝保鮮盒裡，冰箱保存，及時吃完就可以。

3、直接曬得味道有點像姜干，但帶有濃郁的蘿蔔甜香，可以放很長時間。

4、加糖的胡蘿蔔乾可以當零食，直接曬得蘿蔔乾可以加自己喜歡的調料腌製成小鹹菜。

整根胡蘿蔔的腌制方法

原料：胡蘿蔔10斤、鹽1.5斤、鮮辣椒1斤

做法：

1、把準備好的胡蘿蔔和鮮辣椒用清水洗凈以後控干水分備用。

2、把洗好以後的胡蘿蔔上切一些花刀，不切直接腌也可以，只是切了花刀更容易入味。

3、取一個大點的盆子，放入鹽然後將開水沖入盆中，製成鹽水備用。

4、讓鹽水自然降溫，把處理好的胡蘿蔔以及辣椒全部放入到腌鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。

5、把腌鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，腌制一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味。

6、吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。

胡蘿蔔絲腌制方法

原料：胡蘿蔔、圓白菜；（芹菜、香菜、生薑、青蒜）少量、鹽

做法：

1、將原料洗凈，再用冷開水沖洗乾淨。

2、將原料切成絲（必須用冷盤專用刀和砧板），晾晾水分到表面乾爽即可。

3、晾好的原料絲用鹽拌勻，裝入瓶瓶罐罐中腌制20天即可。

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