茶中「英豪」：祁門紅茶

在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，在國際市場上被稱之為「高檔紅茶」，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中「英豪」，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為「在中國的茶香里，發現了春天的芬芳」。

祁門紅茶，簡稱祁紅，產於黃山西南的安徽省祁門縣，為工夫紅茶中的珍品，1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創製一百多年來，一直保持著優異的品質風格，蜚聲中外。過去也有人將與之毗連的黟（yī）縣、東至、石台、貴池等地所產的紅茶統稱祁紅。如今這些地區所產的紅茶已稱「池紅」。

祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，茶園多分布於海拔100～350米的山坡與丘陵地帶，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。

祁紅的採制工藝十分精細，於每年的清明前後至穀雨前開園採摘，現采現制，以保持鮮葉的有效成分。採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至干。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。

祁門紅茶獨具特色，外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；沖泡後湯色紅艷明亮，香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為「祁門香」。如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。

祁門紅茶從1875年問世以來，為我國傳統的出口珍品，久已享譽國際市場。該茶在國際市場上與印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐紅茶齊名，並稱為世界三大高香名茶。已出口英、北歐、德、美、加拿大、東南亞等50多個國家和地區。

真假鑒別：

祁門紅茶產於安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

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