你真的會選牛奶嗎？選錯牛奶等於白喝！

牛奶不僅是我們餐桌上的美味飲品，其營養價值也是多年來飽受追捧的關鍵之一。然而，隨著技術和人們口味的不斷變化，牛奶的品種也是層出不窮，那麼多的牛奶，我們應該怎麼選呢？

牛奶小知識

首先應該確保的是，你選的是貨真價實的牛奶而非乳飲料。人們喝牛奶主要是從牛奶中獲得優質蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素，其中蛋白質是考量牛奶是否優質的重要標準之一。

按照國家標準，牛奶中蛋白質的含量應不小於2.8%，而乳飲料的蛋白質含量要求是不低於1.0%。

因此，從蛋白質這一點就可以很好地區別牛奶和乳飲料。從配料表中也能夠看到，乳飲料的配料表排在前面的是「水、白砂糖」，而真正的牛奶配料表中排在第一位的應該是「牛乳」。

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選牛奶

高鈣奶：牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此。

牛奶補鈣效果好並不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質、維生素D以及良好的鈣磷比等。

而人為地往牛奶里加鈣，首先不會加得太多，加太多會導致蛋白質的沉澱從而影響口味；其次加進去的鈣並不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，相信大家心裡都有桿秤。

早餐奶：多數人認為早餐奶既好喝又營養，而且口味豐富。然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道它其實是調味牛奶。

早餐奶蛋白質的含量是≥2.3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了「白砂糖、乳化劑、食用香精」等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。

高溫滅菌奶：高溫滅菌奶就是我們常說的「純牛奶」，多為枕袋包裝。採取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右甚至更長，常溫儲存即可。

由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或旅遊時飲用。

巴氏消毒奶：巴氏消毒奶通常被稱為「鮮牛奶」，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。採取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短，通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好地保留了牛奶中的營養及風味，比較適合家庭食用。

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