豌豆這樣做 清爽可口沒人不愛吃

第一種:豌豆溜豆腐。

食材:豬肉餡100克、豆腐200克、豌豆100克、胡椒粉、水澱粉、生抽、薑末、鹽、油。

豬肉末加少許薑末和食鹽腌漬十分鐘。豌豆清洗乾淨，濾干水分待用。

熱鍋涼油，下豬肉末煸炒，炒至豬肉變白色，加一勺生抽，炒勻。放入洗好的豌豆和豆腐塊，加適量胡椒粉和一勺生抽，煸炒片刻。再倒入適量清水，加蓋燜五分鐘。五分鐘後，開蓋，淋入水澱粉，攪拌均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。水澱粉要等到收汁的時候才放入，豆腐要燜一會才能更好入味。豬肉餡下鍋後要炒散開來。

第二種:豌豆火腿雞蛋餅。

食材:雞蛋1個、豌豆100克、火腿1根、小麥麵粉、十三香、植物油、鹽、清水。

豌豆洗乾淨，用開水燙一下，撈出鍋待用。雞蛋打散，加適量食鹽、十三香，放入小麥麵粉，攪拌均勻。

火腿切小粒，放入麵糊中，豌豆也放入麵糊中，攪勻。

取一口平底不粘鍋，倒入少許油，開小火，倒入雞蛋麵糊，用鏟子將麵糊攤平形成圓形。麵糊成型後，翻另一面煎制，兩面都煎成金黃色即可出鍋，切小塊即可食用。

麵糊可以根據個人喜好來調製，稀一點煎出的蛋餅就薄一點，稠一點煎出的蛋餅就厚一點。雞蛋麵糊還可以根據個人喜好，另外再加一些食材。

第三種:豌豆玉米粒炒蝦仁。

食材:蝦仁100克、玉米粒75克、豌豆75克、紅椒、小蔥、姜、蒸魚豉油、玉米澱粉、料酒、生抽、鹽、油。

紅椒洗凈切丁，小蔥切碎，姜切碎。蝦仁用少許料酒腌漬十分鐘。取一口鍋，加適量清水，大火煮沸，下豌豆和玉米粒燙一下，撈出鍋待用。

取一個大碗，加入適量生抽、蒸魚豉油、玉米澱粉、鹽，攪拌均勻。熱鍋涼油，下蔥末和薑末炒香，放入蝦仁、玉米粒和豌豆，大火快炒，加入切好的紅椒丁，淋入調好的料汁，翻炒均勻後即可出鍋。

用料酒腌漬蝦仁可以去腥。調料汁的時候，由於醬油和蒸魚豉油都有鹹味，因此鹽要控制好量，以免太咸。玉米和豌豆都比較難熟，提前用開水燙一下，可以節約炒制時間，而且蝦仁也不適合炒太久。

第四種:豌豆燜排骨。

食材:豌豆250克、排骨300克、胡蘿蔔30克、香芹、香蒜、蒜瓣、姜、蚝油、料酒、白砂糖、生抽、鹽、油。

排骨洗乾淨，切成小塊，用適量食鹽、生抽、糖、料酒腌漬二十分鐘。香芹洗凈切段，香蒜洗凈切段，胡蘿蔔洗乾淨切片，生薑切片，蒜瓣剝掉蒜衣一切為二。

熱鍋涼油，下腌漬好的排骨，煎香之後，倒入開水沒過排骨，大火燒開，轉中火加蓋燜二十分鐘。二十分鐘後，開蓋，加入蒜瓣、薑片、豌豆和胡蘿蔔，繼續加蓋燜十五分鐘。十五分鐘後，加入適量鹽、蚝油、白砂糖，翻炒均勻，然後放入香蒜和香芹，煮熟之後即可出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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