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這四種食物難吃卻富含營養

這四種食物難吃卻富含營養

生活中,我們往往熱愛那些甜美、精細、香濃的食物,不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當中,存在著令人意想不到的營養元素。

1、粗糙的食物

有些人偏愛精細的香米和白面製品,不喜歡糙米和窩頭,因為它們吃起來會感覺有點「扎嗓子」。其實「扎嗓子」的正是寶貴的膳食纖維,它能刺激腸道蠕動,幫助排便,並改變腸道微生物的種類及數目,減少致癌物生成。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中,包括全穀類的米、麥及雜豆,如糙米、燕麥、紅豆等。為預防便秘和腸癌,每日應保證攝入20~30克的膳食纖維。

這四種食物難吃卻富含營養

2、發澀的食物

食物中的單寧、植酸和草酸會和口中的唾液蛋白結合併沉澱,使唾液失去潤滑性,舌上皮組織收縮,產生澀味。但這些物質都具有很強的抗氧化性,對預防糖尿病和高血脂有益。比如核桃仁皮,它比果肉具有更強的抗氧化作用。建議吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。

這四種食物難吃卻富含營養

3、味酸的食物

水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸,這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。如果感覺酸味食物口感不好,可以把它們做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷凍,口感會大有改善。

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4、發苦的食物

食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用,如檸檬和柚子當中的柚皮甙、茶裡面的茶多酚等,都是有助於預防癌症和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力,幫助控制血糖。

所以,水果一定要搭配著吃,不能光吃甜的,還要適當吃點苦的、酸的。吃過的柚子皮,不要扔掉,可以切成條後做成蜂蜜柚子茶。對於苦瓜而言,將其用熱水焯一下,冰鎮後可蘸蜂蜜食用。

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