為什麼餐廳里都能熬出「乳白色」的濃湯，在家卻做不出來呢？

大家有沒有發現，每次在飯廳里吃飯，無論是點什麼湯，那湯都呈乳白色，看起來很香濃的樣子，營養十分的豐富，最典型的就是大骨湯，但這真的是熬出來的嗎？為什麼在自己都熬不出來呢？

「乳白色濃湯」到底是什麼？

其實，這只是商家製造出來的假象，只要做到這三點，一樣能輕輕鬆鬆的做出乳白色的濃湯。

1.脂肪顆粒 2.乳化劑 3.水

就拿鯽魚來說，它含有豐富的可溶性蛋白質，但若是搭配上脂肪量較低的食材，也同樣是無法做出濃湯的效果。但若是先把魚油給煎出來，就能在沸水中形成脂肪滴，再加上持續的溫火，就能夠將這些脂肪打散，從而製造出「濃湯」的假象。

有的餐館為了熬制濃湯的假象，在煮的過程中還加入了牛奶，或者是奶精，所謂奶精就是製作奶茶的必備材料。這種的做法成本低廉，而且還很難辨別出來。

其實，無論湯呈現出怎樣的顏色，與它的營養價值無關，只是看上去更有營養一些。所以不應該用湯的顏色來評判它是否有營養。

還有，很多餐廳為了使湯的味道更好，還加了大量的調味劑，這對身體是十分不利的，因為其中的鈉含量十分之高！所以不要貪戀外頭的乳白色濃湯哦！

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