杏鮑菇這樣做 香軟彈滑超下飯

第一種:青椒炒杏鮑菇。

食材:杏鮑菇350克、紅尖椒、青椒、蔥、蒜、生抽、豉油、胡椒粉、雞粉、鹽、油。

把杏鮑菇用水洗乾淨，再撕成細條待用。蔥斜切成片，大蒜去掉蒜衣切片，紅尖椒斜切成段，青椒洗凈斜切成片。

撕好的杏鮑菇直接下鍋，不用放油，開中火把杏鮑菇炒軟，盛出鍋備用。熱鍋涼油，下切好的蒜、蔥、紅尖椒炒香，接著倒入炒好的杏鮑菇，翻炒片刻。加入適量食鹽、老抽、豉油，翻炒均勻。再放入一小勺胡椒粉、一勺雞粉和青椒，翻炒均勻，關火出鍋。

第二種:杏鮑菇黃燜雞中翅。

食材:雞中翅500克、胡蘿蔔2根、杏鮑菇4個、八角、草果、茴香、冰糖、大蔥、姜、料酒、黃豆醬油、鹽、油。

雞中翅用清水洗乾淨，裝入碗里，加適量料酒和鹽，用手拌勻，腌漬三十分鐘。把胡蘿蔔和杏鮑菇用水洗乾淨，滾刀切塊。大蔥洗乾淨切成段，生薑洗乾淨切成末。

熱鍋涼油，放入冰糖炒融化變微黃，關火，自然晾涼。晾涼後，放入腌好的雞中翅，開火把雞翅炒上色。放入切好的蔥段和薑末，煸炒出香味。接著放入八角等香料，一勺黃豆醬油和適量料酒，翻炒均勻。

倒入切好的杏鮑菇和胡蘿蔔，加入適量食鹽，加清水沒過雞中翅，開大火燒開後轉中火煮二十分鐘。二十分鐘後，轉大火把鍋里的湯汁收成粘稠狀態即可。

雞中翅可以根據個人喜好換成雞腿或者雞翅尖。

黃豆醬油的顏色不會太淡也不會太深，炒出來的雞翅顏色好看。老抽顏色過深，炒出來的雞翅顏色會太深，所以不用老抽。

第三種:杏鮑菇臘肉小炒。

食材:臘肉180克、杏鮑菇280克、胡蘿蔔1根、小蔥、大蒜、蚝油、鹽、油。杏鮑菇洗乾淨撕成細條。

臘肉用溫水清洗乾淨，切成薄片。胡蘿蔔洗乾淨切成細條。蒸鍋加水，燒開後，放入切好的臘肉，大火蒸十分鐘左右。大蒜剝掉蒜衣，切碎。將小蔥的蔥白部分和蔥葉部分切開，分別切段。

熱鍋涼油，下大蒜和蔥白炒香，倒入胡蘿蔔絲翻炒。把胡蘿蔔炒軟後放入杏鮑菇絲，加入適量蚝油和鹽，翻炒均勻。把杏鮑菇炒軟之後，加入蒸熟的臘肉，放入蔥葉翻炒均勻後就可以盛出鍋了。

臘肉比較難炒熟，提前蒸熟可以縮短炒制時間。臘肉本身有鹹味，因此蚝油和鹽要減量。

第四種:杏鮑菇燜排骨。

食材:排骨500克、杏鮑菇300克、山楂干、鹽漬金桔、老抽、料酒、鹽、油。

把杏鮑菇洗乾淨，切成片狀。排骨洗乾淨切小塊，用開水燙一兩分鐘後撈出濾干水分。

往鍋里倒油，燒熱，放入冰糖，小火煮成融化狀態。接著放入排骨，翻炒上色均勻。倒入適量料酒、山楂乾和鹽漬金桔，翻炒均勻。加適量清水沒過排骨，開大火煮至湯汁收得只剩一半，放入杏鮑菇片，炒勻後，加蓋轉中火把鍋里的湯汁煮干即可盛出鍋。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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