不值錢的它，竟是「抗癌之王」！可惜很少人知道！

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。

在寒冬的時候，大街小巷都有賣的。像老一輩的人，由於糧食匱乏，更是拿紅薯來當主食食用。紅薯經濟價值雖然偏低，但是營養價值不菲。

紅薯的功效：

一、預防糖尿病

地瓜所含纖維相當於米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。

二、增強免疫力

地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

三、智力開發

地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由於鉀是鹼性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理鹼性食品，有中和體液的作用。人體是一個酸鹼平衡的機體，正常人的體液呈弱鹼性，血液酸化時，人體四肢發涼，易感冒，傷口不易癒合，嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當食用地瓜，有利於保持血液的酸鹼平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

四、抗癌防癌

地瓜中有一種叫「去氧表雄酮」的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

酸奶紅薯泥

做法：把蒸熟的紅薯壓成泥，把紅薯泥做成不同造型，像做蛋糕一樣，然後倒上酸奶，酸奶流淌下來，一會兒就包裹住紅薯泥了，再撒上各種堅果乾果，一款飽腹好味的酸奶紅薯泥就好了。

黑芝麻紅薯餅

做法：1、紅薯洗凈去皮 ，切片，上鍋蒸熟。趁熱加入白砂糖。

2、用勺子壓成泥，放入適量麵粉拌勻，麵粉不要太多。能形成這樣粘稠的團即可，麵粉多了口感發硬。

3、取適量紅薯泥，團一下，放黑芝麻里滾均勻，然後用手輕輕按壓成餅狀，輕輕拍成圓餅狀。

4、平底不粘鍋倒少許油，小火，慢煎。煎至兩面金黃就可以了。

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