15款靚湯趕走10月「秋老虎」！趕緊學起來！

秋老虎的到來，引起氣溫炎熱

許多小夥伴們往往不適應氣候忽冷忽熱的差異

容易出現感冒、流鼻涕、上火、燥熱等癥狀

所以在平時就要多多做好預防工作啦

比如在家煲好一份清肺潤肺的湯

教程小珠都幫你們收集好啦

無花果瘦肉湯：健胃理腸益氣養血

圖片來源於百度圖片

原料：無花果，南北杏，瘦肉

輔料：枸杞，蜜棗

配料：鹽

無花果瘦肉湯的做法:

1、把瘦肉洗乾淨，切粗丁，把無花果和南北杏洗乾淨，枸杞洗乾淨，姜切片備用。

2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗乾淨浮沫。

3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。

4、加入枸杞繼續煮十分鐘，然後加鹽調味即可。

無花果瘦肉湯小貼士:

1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。

2、枸杞要最後再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。

冬瓜海帶瘦肉湯：秋季潤燥減肥兩兼顧

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原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

配料：鹽

冬瓜海帶瘦肉湯的做法:

1、把瘦肉洗乾淨，切塊，冬瓜去皮洗乾淨，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗乾淨備用。

2、把海帶放入清水中浸泡透，洗乾淨，切小段備用。

3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最後，加鹽調味即可。

冬瓜海帶瘦肉湯小貼士:

1、冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。

蓮子豬肚湯秋季去燥:不可錯過

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原料：豬肚，蓮子，白果

輔料：麵粉，枸杞

配料：料酒，鹽

蓮子豬肚湯的做法:

1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入麵粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗乾淨。

2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然後刮掉表面的油脂。

3、把豬肚洗乾淨，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗乾淨備用。

4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。

5、然後把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

蓮子豬肚湯小貼士:

1、用麵粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗乾淨。

紫菜蝦皮湯：秋季潤燥又養胃

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原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

紫菜蝦皮湯的做法:

1、把紫菜放入清水中，洗乾淨，撕碎備用。

2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗乾淨，加入料酒浸泡十分鐘。

3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。

4、再倒入蛋液，迅速劃散，然後加入醋拌勻，煮開後，加香油和味精拌勻即可。

紫菜蝦皮湯小貼士:

煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

百合木耳燉冬瓜：既防秋燥又滋潤

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原料：冬瓜，黑木耳，百合

輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥

配料：橄欖油，鹽

百合木耳燉冬瓜的做法:

1、把冬瓜洗乾淨，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發，洗乾淨，撕小塊。

2、把百合用清水浸泡發，洗乾淨，小紅辣椒洗乾淨切碎，蔥切蔥花。

3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。

4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然後加入百合煮一分鐘，再加鹽調味即可。

百合木耳燉冬瓜小貼士:

1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。

蓮藕煲鴨湯：給力去燥度過一秋

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原料：老鴨，蓮藕

輔料：姜，蔥，紅棗

配料：鹽

蓮藕煲鴨湯的做法:

1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把姜切片，蔥切段。

3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

蓮藕煲鴨湯小貼士:

1、把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

銀杏燉老鴨：潤秋燥的一寶

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原料：老鴨，銀杏

輔料：姜，陳皮，蔥

配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉

銀杏燉老鴨的做法:

1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。

2、把老鴨洗乾淨，斬塊，放入開水中焯去腥味。

3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最後，加鹽和雞精調味即可。

銀杏燉老鴨的做法:

1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。

2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的湯才清甜

雪梨豬肺湯：秋燥先潤肺

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原料：豬肺，雪梨，筒骨

配料：鹽，料酒

雪梨豬肺湯的做法:

1、把豬肺用自來水反覆沖洗乾淨，切小塊。

2、把雪梨洗乾淨去核，切小塊，筒骨洗乾淨備用。

3、鍋里放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗乾淨浮沫。

4、把豬肺、筒骨放入砂鍋里，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然後加入雪梨煮半小時，最後，加鹽調味即可。

雪梨豬肺湯小貼士:

1、豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下，這樣也可以將裡面的水分完全逼出來。

排骨蓮藕湯：秋季潤燥養顏少不了

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原料：蓮藕，排骨，香菜

配料：鹽

排骨蓮藕湯的做法:

1、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，香菜洗乾淨切碎備用。

2、把排骨洗乾淨，斬段，放入沸水中焯去血水，撈出洗乾淨浮沫。

3、在鍋里放入適量清水，放入排骨和蓮藕，大火燒開，再用小火煮一個半小時，最後加鹽調味，撒入香菜即可。

排骨蓮藕湯小貼士:

1、蓮藕去皮後，如果不立刻煮，就放入清水裡浸泡，這樣可預防蓮藕變色。

山藥排骨湯：健脾潤肺平安度過秋日

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原料：排骨，山藥，胡蘿蔔

輔料：陳皮，蔥，姜

配料：鹽，醋

山藥排骨湯的做法:

1、把山藥去皮，洗乾淨切片，胡蘿蔔去皮洗乾淨，切塊，陳皮和姜洗乾淨，姜切片，蔥切蔥花。

2、把排骨洗乾淨斬段，鍋里放水燒開，放入排骨焯水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、陳皮和姜放入鍋里，加入適量清水，再滴入幾滴醋，大火煮開，再用小火煮至湯變白色。

4、加入山藥和胡蘿蔔煮開，再繼續煮半小時，放入鹽和撒入蔥花即可。

絲瓜花甲湯：驅趕秋老虎利器

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原料：花甲，絲瓜，香菇

配料：油，鹽，姜

絲瓜花甲湯的做法:

1、把絲瓜去皮洗乾淨，切滾刀塊，香菇洗乾淨，切片，姜切絲。

2、把花甲洗乾淨，放入沸水中焯開口，然後用溫水洗乾淨。

3、在鍋里放油燒開，放入香菇和姜爆香，再放入絲瓜翻炒。

4、然後放入適量開水，用小火煮五分鐘，再放入花甲煮開，然後加鹽調味即可。

絲瓜花甲湯小貼士:

1、花甲放入鹽水中浸泡幾小時，使它吐盡泥沙。

2、如果花甲吐盡泥沙的話，就可以直接放入湯里煮，不用再焯水。

南北杏雪梨湯：清心潤秋燥

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原料：豬肉，雪梨，南北杏，蜜棗

配料：鹽，姜

南北杏雪梨湯的做法:

1、把雪梨去皮洗乾淨，豬肉洗乾淨，切片，南北杏對半切開，姜切片備用。

2、把豬肉、蜜棗、南北杏、雪梨和姜放入燉盅里，加入沒過材料的清水，蓋上蓋子。

3、然後放入鍋里，隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。

南北杏雪梨湯小貼士:

1、南北杏要切開煮，煮出來才有甜味。

2、挑選瘦肉時，一定要挑嫩滑一點的。

茶樹菇燉排骨：秋季健脾靚湯

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原料：排骨，茶樹菇，胡蘿蔔

配料：鹽，姜

茶樹菇燉排骨做法:

1、把茶樹菇提前半小時浸泡好，排骨洗乾淨，斬塊，把胡蘿蔔去皮洗乾淨切塊。

2、在鍋里放水燒開，放入排骨焯去血水，撈出洗乾淨。

3、把排骨、茶樹菇、胡蘿蔔和姜放入燉盅里，加入適量清水，再放入鍋里隔水燉兩小時，最後，加鹽調味即可。

茶樹菇燉排骨小貼士:

這道燉湯不但營養豐富，還有防癌抗癌的作用。

板栗燉烏雞湯：秋季養生首選

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原料：烏雞，板栗

配料：米酒，料酒，鹽，姜，蔥

板栗燉烏雞湯的做法:

1、把烏雞洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出放涼，然後斬成塊。

2、把雞肉放入開水裡焯五分鐘，撈出洗乾淨備用。

3、把板栗去掉放入沸水中煮五分鐘，然後去掉殼和膜。

4、在砂鍋里放放適量清水，然後放入雞肉和板栗，再放入姜蔥、料酒和米酒，大火燒開，再用小火煮一小時，最後加鹽調味即可。

板栗燉烏雞湯小貼士:

1、把板栗挑開一個小口，放入鍋里煮五分鐘，這樣就可以輕易去掉殼和內膜了。

2、煮湯時，可以不加米酒，如果是產後媽媽，加米酒可以催乳。

烏雞山藥湯：抗秋燥潤膚

圖片來源於百度圖片

原料：烏雞，山藥，胡蘿蔔，枸杞

輔料：姜，蔥

配料：紹酒，胡椒粉，鹽

烏雞山藥湯做法:

1、把烏雞洗乾淨，斬塊，把山藥去皮洗乾淨，切塊，胡蘿蔔去皮，切塊，姜切片，蔥切段。

2、把烏雞放入鍋里，加水煮開，撈出洗乾淨，瀝干備用。

3、把烏雞放入砂鍋里，放入熱水，再放入姜蔥和紹酒，大火煮開，再用小火燉四十分鐘。

4、放入枸杞、胡椒粉和鹽調味，再放入山藥燉至軟，然後放入胡蘿蔔燉五分鐘即可。

烏雞山藥湯小貼士:

1、烏雞要冷水入鍋，才能焯乾淨血沫。

2、放入山藥不可以燉太久，如果燉太久會令營養流失。

趕緊動動手吧~

▌素材來源：廣州日報

▌圖文編輯：珠海吃貨（轉載授權請聯繫微信：shjun888）

▌責任編輯：小珠

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