紫薯月餅＃每道菜都是一台時光機

By sunny自在的風    【豆果美食官方認證達人】

用料

紫薯 十個

黃油 80克

白糖 80克

月餅模具（50克） 1個

普通麵粉 200克

轉化糖漿 140克

梘水 4克

色拉油 60克

蛋黃 1個

做法步驟

1、紫薯洗凈去皮，冷水上鍋蒸約16分鐘完成

2、取一口鍋，開火放入黃油融化

3、放入煮熟的紫薯翻炒

4、黃油融入紫薯中後倒入白糖

5、白糖全部融入紫薯中餡料就ok了

6、白糖和黃油我都是按餡料10％的比例添加的，喜歡稍甜口感的可以再多加點糖

7、來做餅皮部分。取一個大碗，放入轉化糖漿，倒入色拉油並攪拌均勻

8、再放入梘水攪拌均勻

9、麵粉倒入混合好的液體中

10、翻拌至無乾粉便可，無需過度攪拌！並蓋上保鮮膜讓麵糰靜置半小時以上

11、紫薯餡料放涼後分成35克一份，一共可以做26個

12、餅皮按15克每個來分割，也分成26份

13、手上抹些乾麵粉把餅皮按扁，並把餡料放在餅皮中間

14、把麵糰放在左手虎口處，用右手大拇指和食指推麵皮，左手一邊轉動麵糰，慢慢的把餡料用餅皮包起來，收口

15、模具內撒些乾麵粉防粘

16、包好餡料的麵糰外面也裹點麵粉，放入模具內

17、按壓彈簧手柄，輕輕抬起模具，漂亮的花型就出來了

18、學廚花片有很多可供選擇，做一次月餅可以多換幾個自己喜歡的花片

19、月餅按壓好後放入金盤內，送入提前預熱好的烤箱，180度上下火中層烤5分鐘

20、等月餅花紋定型後表皮薄薄的刷一層蛋黃液，切記不用刷的太多，不然成品不好看

21、再送入烤箱中烤制約15分鐘，表面金黃便可出爐

22、待月餅放涼後裝盒

23、第二天月餅就回油了，美美的品嘗起來

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！