中秋節，來做個蛋糕吧！
（點開曲子，會覺得很熟悉，很溫暖）
今天是中秋節。
我們來做個蛋糕吧！
做蛋糕？我沒聽錯吧？不是應該做月餅嗎？
因為蜜思任並不喜歡吃月餅
而且
月餅象徵著團圓
蛋糕也是圓的
中秋節為什麼就不能吃蛋糕呢？
哈哈
其實是恰逢好友生日
蜜思任想不出可以送她點什麼
那就自己動手做個蛋糕吧！
儘管不是很成功
儘管只是最普通的原味戚風蛋糕
但其實做起來 還真不簡單
自從上次在阿姨家做了失敗的紙杯蛋糕
還被嘲笑說是「海棠糕」後
蜜思任就咬咬牙買了一個嵌入式蒸烤箱
賣家送了個山寨電飯煲不說
竟然還送了一整套烘焙工具
為了不辜負這般盛情
蜜思任決定以後在烘焙界不斷摸索
經過胡老師的現場指點
手拙的蜜思任這回
終於做了一個還算成功的原味戚風
雖說跟胡老師的還有差距
但或許 也就只是一個雞蛋的距離
哈哈 廢話太多了
下面就以曾經失敗者的經驗
介紹一下做法~
原料清單
（以下為8寸戚風蛋糕的配料）
雞蛋：約3-5個，分離後蛋清110克，蛋黃60克
（胡老師上次用了5個雞蛋，蜜思任這次用了4個，因此我找借口說「和胡老師還有一個雞蛋的距離」）
低筋麵粉或蛋糕粉：100克
細砂糖：蛋清中需60克；蛋黃中需25克
牛奶：65克
植物油（玉米油或葵花籽油均可，不要用味道較重的花生油哦）：50克
（以下為所需工具）
電子秤
打蛋器
刮刀
大小容器若干個
麵粉篩
8寸模具（最好還有油紙、油刷）
Step 1 準備原料
首先把所有原料稱重準備好，把蛋清和蛋黃分開裝到兩個容器內。
分蛋的時候注意！
1.裝蛋清的容器千萬不能有水，必須擦乾！
2.蛋清里千萬不能混有蛋黃！
總之蛋清必須非常純就對了~
蜜思任覺得分蛋器不好用，容易讓蛋黃流下去，還是「手動分蛋法」比較好操作，如下圖所示：
曾經因蛋清里混入雜質而失敗
因此這一步相當關鍵哦
把雞蛋敲開
左右手來回過濾蛋黃
這樣就能讓蛋清流下來啦
小心別讓「一顆老鼠屎壞了一鍋粥」哦~
Step 2 處理蛋黃
1.把25克白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器打勻。
2.分三次加入植物油，每一次都打勻後再加下一次。
3.加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
4.將低筋麵粉用篩子篩入蛋黃內，然後用橡皮刮刀翻拌均勻後放在一邊備用。
Step 3 打發蛋清
下面開始非常關鍵的一步：打發蛋清。
先將蛋清打發到魚眼泡狀態，然後分三次加入那60克細砂糖，最終將蛋清打發到固體乾性狀態。
提問：什麼叫「固體乾性狀態」？
就是用打蛋器戳一戳蛋清，覺得比較硬了，且提起打蛋器後，蛋白能拉出直立的尖角。
胡老師說，打蛋器轉速一定要高，這樣才能在短時間內將蛋清打發到固態，如下圖所示：
Step 4 翻拌
最後一步，可是技術性地重要啊！曾經蜜思任就是因為翻拌的手法不對導致功虧一簣……
先把蛋清的三分之一刮到蛋黃內，然後注意要從底部往上翻，邊翻邊以劃「井」字的方式拌，如下圖所示：
哎呀媽呀，胡老師手速太快，小夥伴們根本看不清了……
總之注意，千萬不要任性地、隨意地、打圈圈式地胡亂攪拌哦！
接著，將拌勻的麵糊倒入剩下的三分之二蛋清內，繼續以此方式翻拌。
Step 5 裝模具、放烤箱
下面就可以把拌勻的麵糊裝進模具啦！為了脫模成功，建議在模具底部鋪上一層油紙，也可以在模具內壁刷一點點油哦！
將烤箱150度預熱幾分鐘，然後將模具放入烤箱倒數第二層，以上下烤的模式150度烤50分鐘。
噹噹當~~香噴噴的蛋糕出爐！
注意：拿出來要立即倒扣，直到完全冷卻再翻轉過來，脫模！
大功告成
胡老師的戚風是灰常飽滿的（如上面拼圖1、2），蜜思任的版本好像有一點點癟。。。辣么我們就在上面寫幾個字擋住它
Anyway，味道還是很不錯噠，要更看重心意和結果嘛對不對。。。要是我生日的時候誰也做個蛋糕送給我，就算又丑又難吃，蜜思任也會很感動噠~~
那位收禮物的小夥伴，你有沒有被感動到呢？
今天就到這裡吧，希望還有下集……
中秋節快樂喔~
晚 安
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