吃豆腐乳不健康？它背後的神奇功效，你一定想不到！

儘管有些人並不喜歡吃豆腐乳，但是吃豆腐乳確實很有好處的。那麼吃豆腐乳有哪些好處呢？如果想要自己做豆腐乳的話，你知道哪幾種做法嗎？今日小編帶大家好好的了解下吧！

豆腐乳的好處

1、降低膽固醇

豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，其本身不含膽固醇。豆腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低體內膽固醇的吸收，比含高膽固醇的乳酪更有益於人體的健康。

2、防止貧血

因為豆類中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更易被人體吸收。同時由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳可以預防惡性貧血。

3、防癌

大豆異黃酮是多酚類混合物具有抗氧化活性，能夠預防和抑制白血病，具有抗腫瘤的功效，尤其對乳腺癌和前列腺癌有著很好的預防和治療作用。

4、不會脹氣

許多人吃了大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中有脹氣因子即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質，而腐乳經過微生物發酵，這些脹氣因子被分解了。

5、預防老年痴呆

腐乳含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可以補充維生素以及預防老年痴呆症。

自製豆腐乳的方法

自製豆腐乳做法一

材料

老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。

做法

1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。

2、在紙盒裡墊上乾淨的TISSUE PATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。

3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。

4、將豆腐放入洗凈的瓶子。

5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。

6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

自製豆腐乳做法二

材料

豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉。

做法

1、豆腐，買回來切塊，稍微晾乾一下。

2、小紙盒裡填稻草，然後把豆腐塊放上去，再蓋上稻草，再放一層豆腐。

3、壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期。

4、霉發得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒），一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。

5、把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈。

6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶。

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