孜然糍粑魚的做法

糍粑魚在我們家是上座率最高的菜，雖然這菜是需要花費時間靜靜守候的美味，但是愈久彌香，特別是你吃到口裡的那一剎那時你會覺得一切等待都是值得的。其實湖北人做糍粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣，各家口味偏好不一，作法不同，美味卻是各有千秋。但總的來說， 味道麻辣鮮香，魚肉有彈性和嚼勁，吃得很過癮，下飯佐酒或者作為零食干啃， 讓你欲罷不能。。。

By 斯佳麗    【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚 半條

薑片 1小塊

孜然粉 2勺

紅辣椒末 1勺

花椒 1小勺

高度白酒 2勺

油鹽 適量

做法步驟

1、準備好原材料；

2、魚塊中放入鹽、薑片、花椒、紅椒等大料，再放入點高度白酒；

3、拌均勻後腌制1小時；

4、將腌制好的魚塊放在筐中， 放在陰涼處風乾，一般需要一個白天；

5、熱鍋涼油， 放入風乾好的糍粑魚塊放入鍋中煎；

6、將魚塊雙面都煎至金黃；

7、將魚塊雙面都煎至金黃；

8、汁收干後再放入孜然粉和辣椒粉（按個人口味適量增減）， 翻炒均勻即可,盛入盤中，表面上點綴上九層塔葉。

9、端上桌了。

小貼士

1. 魚塊加入適量的鹽、薑片等調味料腌制入味； 2. 將腌制好的魚塊平鋪在筐內風乾， 一般腌上一白天最好； 3. 熱鍋涼油， 放入風乾好的魚塊進去煎至雙面金黃； 4. 再烹入點白酒和生抽，讓它入味收汁煸炒干， 最後放入孜然粉（喜歡的話再多加點辣椒粉）一起翻炒均勻即可。

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