大閘蟹鯽魚煲 的做法

大閘蟹上市後我們家餐桌上出現最多的一道菜就是螃蟹鯽魚煲。鯽魚肉嫩味鮮,脂肪少，含有全面而優質的蛋白質，尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物。所以這二者合二為一煲湯的話真的是鮮得掉眉而且營養豐富。

By 心在烏雲上2013    【豆果美食官方認證達人】

用料

新鮮鯽魚 1條

大閘蟹 4隻

鹽 適量

料酒 適量

蔥 適量

姜 適量

油 少許

做法步驟

1、鯽魚買回來後清洗乾淨。

2、大閘蟹洗乾淨後去掉肚子上的蓋子。

3、把大閘蟹一切為二後去掉去掉它的胃。

4、準備好蔥姜。

5、鍋中放少許油。

6、鯽魚用廚房紙吸干水份後放入鍋中。

7、煎至兩面金黃放入老薑和料酒。

8、加沒過鯽魚的開水。

9、再次煮開後放入螃蟹。

10、蓋上鍋蓋，中小火約煮20分鐘。

11、然後加適量鹽調味。熄火。

12、再餘溫燜10分鐘即可烹飪完成，最後撒蔥花。

13、鮮得掉眉的螃蟹鯽魚煲。

小貼士

魚建議不要買太大，400-500克即可，水一定要用開水，這樣煲出來的燙更鮮。冷水的話蛋白質會收縮，鮮味就不能釋放出來。

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