抹茶蜜豆雙色吐司

By 張竹本

用料

高筋麵粉 250g

糖 30g

鹽 1g

牛奶 140-160克

雞蛋 1個

乾酵母 2.5g

黃油 25g

抹茶粉 5g

蜜豆 適量

奶粉 8g

做法步驟

1、將除黃油外的所有麵包材料按照由濕到乾的順序加入麵包桶，啟動一個和面程序。然後加入黃油，再揉一個和面程序。

2、揉至完全擴展階段。

3、麵糰平均分成兩份，一份加入抹茶粉揉勻，分別放入乾淨的盆里，30度發酵成兩倍大。

4、發酵好的麵糰用粘了麵粉的手指戳一個洞，洞口不塌陷不回縮。

5、取出發酵好的麵糰排氣，揉成團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

6、醒發好的麵糰分別擀成橢圓形

7、抹茶麵團蓋在原色麵糰上面，均勻撒上蜜豆，邊緣捏緊

8、由上到下捲起，封口處捏緊。

9、放入吐司盒。放進烤箱開發酵檔38度發酵至吐司盒8分滿左右。烤箱里放一碗熱水保持濕度。

10、發至8分滿，蓋上蓋子，烤箱上下火170度預熱，放入烤箱下層170度烤40分鐘。

11、出爐後輕震吐司盒脫模，放涼

12、成品圖

13、成品圖

小貼士

麵糰一定要醒發，如果麵糰擀開回縮很嚴重就是沒有醒發好

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