想要輔食更美味、寶寶更愛吃，不掌握這些輔食製作小技巧怎麼能行？

給寶寶做輔食可不是一件簡單的事情。如何根據寶寶的成長發育需要選擇不同的食材？怎樣讓寶寶吃得更健康？以下介紹的18個輔食製作技巧，聰明的媽咪掌握好後就能為寶寶做出美味又營養的輔食。

1.初期進食第一種輔食要記錄

初期一次只能喂一種新食物，要做好飲食記錄。若寶寶產生過敏等不良反應，父母容易找到「元兇」，避免或延後再吃。

★輔食添加順序入門

以下內容供參考：

·第一階段（6月齡）吞咽型輔食，質地為稀泥糊，首先嘗試米糊，再逐漸加煮熟的新鮮蔬果泥、蛋黃泥和魚肉泥；

·第二階段（7-8月齡）蠕嚼型輔食，質地為稍厚泥糊，加動物內臟、豆腐、牛肉泥、米粥和爛面；

·第三階段（9-10月齡）細嚼型輔食，質地為碎末，加碎菜、蝦末、瘦肉末、饅頭和面片；

·第四階段（11-12月齡）咀嚼型輔食，質地比正常飯菜軟爛。

2.蔬菜不宜做得太熟，減少營養流失法

綠菜葉不要做得太熟，也不要剁碎後再放到開水裡焯，這樣會使維生素大量流失。

另外，有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁，但有些蔬菜含有草酸，會影響寶寶對鈣的吸收，如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯，可選用油菜、雪裡紅、芥藍菜等鈣含量比較高，而且機體容易吸收的蔬菜。

3.充分利用天然調料

剛給寶寶添加輔食時是不用加鹽的，我也不提倡使用其它調味料，那該如何給輔食調味?大自然賦予我們豐富的食材，寶媽們只要用心想，就有五花八門的食材可做調料：洋蔥、海帶、芝麻、黃豆這些都可以做成粉狀作為調料。

4.為平凡輔食凹造型

寶寶輔食也要講究外觀，寶爸寶媽要利用好模具，做成寶寶喜歡的造型;包餃子或者小包子時，也可以換種花樣!模樣可愛、別緻的食物更能引起寶寶的興趣，不同的造型能讓平凡的食物也變得有吸引力。

5.食物盡量不要碾碎，燉爛比較好

少數媽媽由於過於擔心寶寶會被噎著，於是將煮好的粥再用粉碎機打碎，這種處理方法並不合適，甚至可能有害。媽媽不妨嘗嘗打碎後的食物味道，是否與平常食物的味道有些不一樣？這些煮好後再打碎的過於精細的食物不僅不利於鍛煉與提高寶寶的咀嚼和吞咽能力，而且其怪異的口味還會影響寶寶對食物的接受和認知程度，進一步加劇寶寶輔食添加的難度。

6.善於利用不同的食物加工器

新手媽媽製作輔食之前，可是要備齊寶寶輔食製作的必備工具，比如：奶鍋、烤箱、多功能食品料理機等。多樣化的料理工具，能幫你製作更多樣化的輔食，也讓製作輔食的過程更加簡單。

7.增加調味湯等作為底料

在製作輔食時，媽媽們可以利用雞肉湯、蔬菜湯、牛頭湯當做調味湯料，還可以用海帶、蘑菇、小黃魚等作為底料，用這些調味湯給寶寶煮粥煮麵條，營養又美味。

8.給寶寶喝果汁要稀釋

給小寶寶喝果汁的時候，建議果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀釋，如果寶寶喝完果汁後，大便沒有明顯的變化，那麼可以逐漸由淡到濃，改為1：1或者2：1。與此同時，無論是自製果汁還是瓶裝果汁，建議寶寶每日的飲用量不能超過120ml。

9.果汁中加適當溫水

如果是冬天，溫度較低，寶寶如果直接生吃水果，會影響腸胃功能，這時候喝果汁正好可以解決這個問題。當攪拌果汁時一般都要放一些水，冬天時可以放60℃左右的水，這樣打出來的果汁剛好暖暖的，喝起來很舒服。建議不要使用剛燒開的水，100℃的高溫會破壞維生素C。

10.加適量生薑一起榨汁

冬季寶寶抵抗力較弱，特別容易受涼，所以冬天在給寶寶榨果汁時可以加一些生薑，或者用開水泡一泡生薑，然後將水加到果汁中都是不錯的選擇。姜可以驅寒暖身，減輕身體冰涼的癥狀，寶寶的身體發育未全，吃薑可以維持正常的體溫，避免貧血，從而減輕或者避免身體冰涼的癥狀，對身體的健康發育有利。

11、 肉類焯水，要記得涼水入鍋哦

燉肉的時候，也需要提前焯一下水，是為了去掉肉裡面的血水，減少肉的肉腥味。

但一定要注意，肉是涼水入鍋。

假如等水燒開後，再把肉下入鍋中，肉質表面會迅速收緊，肉裡面的血水就焯不出來了。

當水煮開後，表面的浮沫就是肉裡面的血水，把它們撇去，再趁著水滾的時候，把肉撈出來。

適用場景：給寶寶做肉泥、粥、麵條里都會用到燉好的肉，都適用這種焯水方法。大寶寶們的燉肉菜式也同樣適用。

12. 蛋皮怎麼煎，才不容易破！

像上面這些輔食，都會用到煎蛋皮。用蛋皮包起來吃，會讓寶寶覺得很有趣。 但很多麻麻跟我抱怨，煎蛋餅的時候，非常容易碎掉。

我的秘訣就是在雞蛋中，加點澱粉和清水。加了澱粉會讓蛋皮變得有韌性，不容易破；加了清水，會讓蛋皮的口感變得軟嫩。

像下面的動圖一樣，將45ml的清水，倒入10克的澱粉中，調成水澱粉。（澱粉也叫生粉，我通常用的是玉米澱粉，超市能買到。是把玉米中的澱粉提煉出來，寶寶的輔食是可以用到的。）

然後，再把調配好的水澱粉與2個打散的雞蛋液混合起來，就可以去煎蛋皮了。煎的時候，把鍋轉動一圈， 讓蛋液鋪滿整個鍋底就可以了。千萬別倒太多，蛋餅過厚也容易破。

適用場景：10個多月的寶寶，開始嘗試添加雞蛋餅來鍛煉咀嚼能力，便能用到此技巧。

13.肉要怎麼去腥才好吃

有時候燉出來的肉有股肉腥味，寶寶一聞就扭頭。要想肉味好，燉煮的時候，得加點蔥、姜來去腥。

給寶寶做輔食，根據肉的量來加一片姜、一段蔥就可以了。

蔥、姜這兩種食材，寶寶不會直接吃掉，只是用來借味，去腥。所以製作輔食的時候，不用特意避諱它們，都是天然的調味食材，不等同於咱們後期加工的那些調味品。

適用場景：給寶寶做肉泥、粥、麵條里都會用到燉好的肉，均適用這種去腥辦法，只是做給8個月左右的小寶寶，蔥、姜的量要減到最少。

14.做肉餡怎麼做更好吃

做肉餡，最怕干。

多加液體，比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油，都是為了讓肉餡變得更順滑好吃。乾乾的肉餡，別說寶寶嚼不動，咱們大人也不太喜歡吃。還有稍微帶一點肥肉，也會讓肉餡沒那麼干。

適用場景：11個月左右的寶寶，開始吃餃子、包子、餛飩、肉丸，都會用到這個小技巧。

15.蒸蛋的比例

一般蒸雞蛋羹，在雞蛋中加溫水的比例很重要。為了蛋羹軟嫩，會建議蛋液與溫水的比例設定在1：1.5-1：2之間，我一般會用1：1.8比例，溫水再多一點也不會有差。

這樣蒸出的蛋羹比較嫩，不容易老，當然掌握好火候也很重要。

適用場景：寶寶添加蛋黃後就能用得到，不論是用蛋黃還是用全蛋來蒸蛋，都適用於這個比例，YES!

16. 魚類如何去腥？

很多寶寶不喜歡魚腥味。我們在處理三文魚、鱈魚等這些魚肉的時候，可以提前用檸檬片腌制10分鐘。

適用場景：給寶寶添加魚泥、魚肉鬆、魚丸，都可以提前把魚肉用檸檬片腌制一下。

17. 如何讓肉變得更嫩？

在處理肉的時候，可以滴一點獼猴桃汁，裡面的維C能夠讓肉變得更嫩，或者裹一層澱粉（也就是生粉），同樣也可以讓肉變得更嫩。

但是肉下鍋之後，不要急著馬上翻炒，會粘鍋，待底部的肉變熟後，再翻炒。

適用場景：這種做法，比較適合18個月以上的大寶寶，做一些肉類急火快炒的家常菜，能夠用到。

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