又香又酥的小點心，卷一卷，酥得掉渣，不會包餡也不怕，簡單快手

中式酥皮點心，層層疊疊，外皮酥脆，包入各種口味的餡料，可以做出很多花樣，深得人們喜歡。

今天我來做一個與眾不同的點心，還是原來的萬能方子，只多加了一點點抹茶，成品帶有白綠相間的條紋，很是素凈，像不像一隻翡翠的河蚌？

在濃濃的酥香之外，隱隱約約又有些許淡淡的茶香，若有似無，不艷麗，不張揚，靜靜地放在那裡，卻自有一種柔柔的光華。

看著樸實，內里卻很豐富哦！

輕輕一掰，酥皮「簌簌」掉落，露出裡面的豆沙蛋黃餡，這下更像是含著珍珠的河蚌了。

突然讓人想起「盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌」的詩句，不過這個卻不是「嬌」，而應該是「酥」，亂來一句，「點點翠衣香而酥，蛋黃如珠潤又嬌」。

哈哈，我水平太差，形容不出來。都說評論之中見人才，大家說說看，怎麼形容這個外表香酥，內里柔潤呢？

以前做的都是小包酥，就是油皮油酥分成一個個小劑子做。今天這個叫大包酥，一樣的方子，卻是更簡單，快手的做法，時間比以前節約一半，而且還不用包餡，對摺就可以，免去了手殘黨露餡，不會包的痛苦！

這個方子我很喜歡，油皮像耳垂一樣柔軟。真的，每次擀卷，手感極其溫柔，做起來非常舒服，很是愉悅，一邊做一邊有想哼歌的衝動。

去試試，體會一下這種快樂吧！

材料：

油皮：麵粉100克，糖粉10克，水45克，豬油35克

油酥：低粉90克，豬油45克，抹茶粉5克

餡料：白豆沙餡200克（略有剩餘），鹹蛋黃6個

做法：

1.油皮和油酥分別揉成均勻的麵糰，蓋保鮮膜，冰箱靜置30分鐘。

2.油皮壓扁，包入油酥。

3.像包月餅一樣，捏緊收口。

4.擀開，能成長方形最好。

5.兩邊朝中線對摺。

6.再對摺。

7.壓扁，再次擀開。

8.同前面方法，對摺再對摺。蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

9.稱取白豆沙和半個蛋黃一共18克，用豆沙把蛋黃包起來。

10.一共12個。

11.靜置好的面片再次擀開，捲起。

12.切成12片。

13.每片擀開，放上一個豆沙蛋黃餡。

14.對摺，捏緊收口，稍稍壓扁，呈貝殼狀。

15.排放在烤盤中，放入烤箱190度25分鐘左右，出爐，冷卻。

成品，好酥，用手接著吃哦！

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