烏骨雞湯的功效與作用

烏骨雞湯的功效與作用

1、烏骨雞湯的功效與作用

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。根據現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

2、烏雞湯的食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

服用鐵製劑時不宜食用。

烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。

3、烏雞湯要燉多久

其實,烏雞湯具體的要燉多久還真不好說,這個時長不僅與我們所取的食材有關係,與所用廚具以及火候也有著很大的關係。

一般來說,如果是單純的燉烏雞,用燉盅小火慢燉的話,要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。如果是用炒鍋燉的話,多是大火煮開再轉小火,慢燉2個小時左右的時間。

從這裡我們可以知道,燉烏雞湯的時長不是固定的,我們要具體情況具體分析才行!

需要注意的是,烏雞湯最好是連骨頭一起燉,千萬不要用高壓鍋,最好是用砂鍋熬煮。

紅棗烏雞

功效:補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。

原料:綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生薑二片﹑調味適量。

製法:淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗,紅棗去核,烏雞斬成大塊出水,將全部材料放入瓦煲內,加水煮約三小時,調味即成。

參芪燉烏雞

功效:補益氣血。適應症:惡露不絕屬氣虛者,或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止,色淡,質稀,伴頭暈眼花,失眠心悸,關節酸痛,小腹綿綿而痛,舌淡紅苔薄白。

原料:綠殼蛋烏雞肉200克,党參30克,黃芪15克。

製作:將党參、黃芪洗凈,雞肉洗凈,切小塊。把全部用料一起放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可,隨量食用。

健脾益氣烏雞湯

功效:溫中健脾、補益氣血。適應年老而氣血虧損,神肢疲軟、食慾減退、喜暖嗜卧、氣短乏力。

原料:綠殼蛋烏雄雞1隻(去毛腸肚,洗凈切作小塊),陳皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2個、蔥、豉、醬適量。

製作:先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包紮,與雞塊同燉,放入蔥、醬等熬成湯,分數次熱食之。

鹿茸燉烏雞湯

功效:溫宮補腎,益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者,症見婚久不孕,月經不調,經血色淡量少,小腹冷感,腰酸無力等。

原料:綠殼蛋烏雞250克鹿茸10克。

製作:烏雞洗凈,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量,文火隔水燉熟,調味服食。

經期可以吃烏雞。

烏雞自古就有「葯雞」之稱,女性月經不調多是由氣血虛弱,瘀積等問題引起的,而烏雞能補中止痛,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,特別適合女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛者食用,對病後體虛,女性產後貧血者,經期虛弱等都有很好的食療作用。

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