曾經迷戀糖畫的孩子們，還能重拾夢想嗎？
「
糖絲碗
Caramel bowl
」
小時候放學後，最喜歡的事情之一，就是守在學校門口的糖畫攤兒邊上，糖畫攤兒上有一個生肖轉盤，花五毛錢就能轉一次，龍是所有生肖里，最大最威猛的，所以能轉到一條龍，是多少小朋友那時候的夢想呀。手裡拿著一條龍的糖畫，走在路上，自覺腳下生風，路人側目啊！
但那時候不是每天都能掏出五毛錢零花錢的，而且也不是能每次都轉到大龍的，所以我一度夢想自己能成為糖畫攤兒的老闆，但這門手藝豈是一個小學生能看懂的，光是攤主老頭兒那出神入化的手法，就夠我眼花繚亂了。
後來玩了烘焙，才知道原來美食是沒有國界的。今天教大家做的糖絲碗，跟糖畫有異曲同工之妙，用來做甜品的裝飾，可以提高視覺效果和口感層次。如果你曾經也為糖畫著迷過，一定要試一試糖絲碗哦！
By 幫主阿濤
材料
清水 50g
細砂糖 100g
過程
1、準備一隻圓形的小碗。
2、包上保鮮膜倒扣待用。
3、鍋內加清水和細砂糖。
4、剛開始千萬不要攪拌，用中火加熱至砂糖融化，糖漿沸騰並逐漸變色至淺黃，散發出淡淡的焦糖香味。
5、然後迅速把火調至最小，才開始用勺子慢慢攪拌，這時糖漿會逐漸粘稠，顏色會變成金黃。
6、一直加熱到，糖漿可以呈連貫線狀流下，就說明糖漿熬好了。
7、糖漿離火後，趁熱用勺子將糖漿劃圈或左右甩動，讓糖漿淋在錫紙上。
8、完全涼透後，就可以慢慢把錫紙剝離了。
Tips
做糖絲碗，火候非常關鍵！火候太大，會讓糖漿迅速焦黑髮苦，而火候不足，會導致糖漿無法焦化，反而結晶起白砂。糖絲碗簡單又不簡單，一定要耐心嘗試哦！
我是幫主阿濤，80後樂天派，熱愛烘焙和健身，經常登山和馬拉松，喜歡一切挑戰自我的事物。你若留言，我必知無不言，言無不盡！
TAG:烘焙幫待遷移號 |