媽媽的味道：純手工自製韭菜花醬

在寒冷的北方，讓人想到的美食莫過於火鍋了。眾人圍坐，熱氣騰騰，推杯換盞好不熱鬧。品火鍋少不了一種調料，有了它才有滋有味，那就是韭菜花醬。可是，隨著時間的流逝，傳統的韭菜花醬的製作方法卻被遺忘。只有這個味道才是媽媽的味道。其實，做法很簡單，隨著達人盈姐看看吧。

精選上等的韭菜花，把含苞未放的分開。

一粒粒的摘下來用水清洗。清洗時一定要注意綠色的軟軟的肉眼不好辨別的蟲寶寶可能躲藏在韭菜花中，當然，如果想大補的人可以不必在意。

將清洗好的韭菜花放到乾淨的盆子里備用。

為了更有味道，可以去菜園裡割上一大把韭菜。這樣味道更濃。

還可以放些青紅辣椒提提味兒。

將備好的所有材料切碎上石磨碾壓

一遍遍碾，直到成為韭菜醬

將碾好的韭菜花放在鹽，一斤六兩的韭菜花放80克精鹽拌勻，一斤放50克精鹽的比例。

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