為什麼大家都在吃紅豆

紅豆是一種常見的家常食用植物種子，紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」。它具有「律津液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「勺占之谷」。

營養成分

紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分。

藥用功效

（1）。紅豆中的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。

（2）。紅豆含有的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

（3）。紅豆含有葉酸，產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。

食用方法

宜與其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。

適用人群

一般人都可以食用，水腫、哺乳期婦女尤為適合。紅豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。

適用量

每次30克。

摘自中國紡織出版社《食物密碼》 張迅捷著

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