減肥不吃主食，是能瘦，但是後果也很嚴重

昨晚和北京來的朋友一起吃牛肉火鍋。席間， S姐問「吃這麼多肉會胖嗎？」另一位朋友答，「不會胖，吃肉還能減肥呢。」

然後他舉了同事的例子——每天吃很多的肉和青菜，不吃主食，兩個月瘦了30斤。很多胖的朋友，聽到這個激動人心的消息，想必躍躍欲試。但這位同事的身體和精神狀態都特別的差。他也認為這種減肥方式不可持續，十分傷身。

之前我寫過《沒有什麼肉，是減肥不能吃的》，對適量吃肉的好處做了解釋。然而，長期過量吃肉的壞處，不僅在於給腎臟帶來額外的負擔，還會影響鈣的吸收導致缺鈣。此外，我們常吃的肉（如豬肉、牛肉）也包含大量飽和脂肪，這類脂肪攝入過多不利於心腦血管的健康。

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來自美國心臟病研究委員會的報告說，美國每年至少新增100萬心臟病人，接近60萬人因此而亡。這些病人，大多數的生活習慣都十分不好：包括吃肉太多、吃蔬菜和運動太少。另外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也有緊密的關係。吃肉過多對身體非常有害！

我們中國人的情況也不樂觀。根據2002年全國營養調查數據，城市居民每天動物性食物（包括肉蛋奶等）的消費量平均高達248克，是中國營養學會建議標準（每天50—75克）的三到五倍之多！最近十年經濟發展很快，身邊的胖子越來越多，和大量吃肉脫不了干係。

那位朋友不吃主食這件事也令我細思極恐。

自古以來，人類便以含有豐富澱粉的穀物（如米、小麥）、薯類（如番薯、土豆）等食品作為主食。與此同時，身體發展了一套相應的消化及內分泌系統。胰島素和胰高血糖素這對相生相剋的好基友，即是其中的一個關鍵。眾所周知，胰島素可以降血糖，而胰高血糖素可升血糖。糖尿病的發生，就是由於胰島素活性相對低於胰高血糖素活性所致。

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根據營養學家的建議，碳水化合物應該佔到每日攝入熱量的50%-60%。正常情況下，胰島素和胰高血糖素的分泌會保持平衡。這是人體運行的自然規律，但倘若不吃主食，逆天而行，便會導致悲劇。

在不吃主食的情況下，人體血糖長時間處在低水平。因此胰高血糖素的分泌大大增加，促進身體產生葡萄糖。既然沒有外部的葡萄糖來源，身體便分解脂肪及蛋白質來產生葡萄糖，以維持血糖平衡。與此同時，胰島素的分泌大大減少，因為根本就不需要降血糖。胰島素也和肌肉一樣，用進廢退。這樣持續一段時間之後，胰高血糖素的活性就遠遠超過胰島素，於是糖尿病就發生了。

這還不是最可怕的事情。之前日本減肥名人桐山秀樹因弘揚「不吃主食」的減肥辦法而出名，還寫了一本書《不吃主食1周速瘦6公斤》，分享戒吃主食快速減重的心得。諷刺的是，今年年初他因心臟衰竭而猝死。

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在我看來，肥胖皆因錯誤的生活方式而起。不讓生活回到健康的軌道，胖的問題就無從解決。那些所謂神奇、快速的減肥辦法，都是治標不治本的錯誤療法。表面上看，短期內體重下降不少，似乎是有效的。實際上，逆天而行的人沒有一個會有好下場——重者如桐山秀樹一般暴斃，輕者患上糖尿病或產生其它毛病。要是如此，這肥咱還不如不減。不到危及生命的最後關頭，何必鋌而走險、殺雞取卵？

最近我常在想，為什麼那麼多人會走旁門左道，而不老老實實調整自己的生活方式？因為誘惑實在太多，各種一周瘦10斤的秘訣滿天飛，言之鑿鑿。尤其是在遭受各種冷眼看待和自尊受挫之後，減肥成功就是最大的願望。試問，又有多少人能不動心？

可憐減肥的人，基本都要「挨千刀」，傷痕纍纍才會醒悟：無良小編砍一刀，流行網紅砍一刀，低俗教練砍一刀，二逼磚家砍一刀，勵志達人砍一刀，撈錢奸商砍一刀……

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