麵包只會抹果醬？10分鐘的搭配讓你升天

中秋節終於過完了。

是不是已經吃(zhang)不動(pang)了？但假期還有一半，接下來可能還有各種聚會邀約。

不想繼續胡吃海喝？

食帖君的建議是：聚會盡量避開正餐時間，最好是下午三點至六點。邀請朋友來家裡喝點東西，吃些自己做的小食，既能敘舊，又不會給身體太重的負擔。

食帖君翻了翻新書

《下午茶時間到！》

，找到一種非常

適合下午茶聚會享用的意式輕食：Bruschetta。

好吃、好看、簡單，製作時間一般在10-20分鐘，輕輕鬆鬆就能做出夠一屋子人吃的分量。

Bruschetta其實就是

意式烤麵包

，義大利語里，是「在炭火上烤」的意思。

後來，人們又開始在烤麵包上加上各種頂料（topping），像是番茄、羅勒葉、乳酪、碎洋蔥等等，才形成了今天廣受歡迎的經典意式小食Bruschetta。

Bruschetta做起來很簡單，把控好四個重點要素，就能輕鬆復刻意式風味。

麵包、大蒜、橄欖油以及頂料。

Bruschetta的麵包一般

選用意式鄉村麵包，或者是意式的天然酵種麵包

。把一整塊麵包切成十幾個小小的厚片，就是Bruschetta的麵包原料了。

也有些人會選用較硬一些的法棍來做，倒也沒什麼不可以，不過那就不是正統的Bruschetta了，是另一種意式小食：Crostini。

左圖為Bruschetta，右圖為Crostini。

Bruschetta的麵包烤法有三種，

烤箱烤、平底鍋煎或者直接放在火上烤。

烤的方法倒不是最重要的，

只要讓麵包能有那種烤過的酥脆風味就可以了。

大蒜和橄欖油是每一塊Bruschetta的必備。

在麵包開始烤之前，刷上一層橄欖油，烤完後立即取出，用大蒜在烤好的麵包上反覆搓擦，這樣一來，就能保證麵包口感酥脆，蒜香濃郁。

而變化比較多的，就是Bruschetta的頂料（topping）。

有打成泥之後放上去的，有簡單調味後就直接放上去的，也有要經過炒、煎、炸各種處理後才能放上麵包的。

今天，食帖君就按幾種不同的頂料分類，來給你們安利一些好吃的Bruschetta食譜，趁假期還有一半，挑幾個喜歡的做起來。

經典Bruschetta /

意式經典的Bruschetta由最簡單的番茄和羅勒葉作為頂料，最大特點是清爽好吃。

意式經典Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……3湯匙

蒜瓣……1-2瓣

番茄……3個

新鮮羅勒葉……2-3茶匙

白洋蔥……1個

檸檬汁……適量

鹽……適量

黑胡椒……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

②

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③ 

番茄切丁、白洋蔥切丁，和羅勒葉一起放入一個大碗，加入橄欖油、黑胡椒粉、鹽、檸檬汁調味，作為頂料備用。

④ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑤

 

將調製好的頂料直接用勺子舀到麵包上即可。

蔬菜Bruschetta /

蔬菜Bruschetta的頂料處理一般比較簡單，大部分都選用能生吃的蔬菜，直接調味後即可食用。但也有一些蔬菜需要簡單烹飪後才能作為頂料。

蘑菇Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……3湯匙

蒜瓣……1-2瓣

蘑菇……15個

鹽……適量

黑胡椒……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③

蘑菇

切成薄片，平底鍋放少量橄欖油，蘑菇入鍋煎，加少許鹽和黑胡椒調味，做成頂料。

④ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑤

 

將炒好的頂料直接用勺子舀到麵包上即可。

青豆Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……4湯匙

蒜瓣……1-2瓣

青豆……300克

乳酪……3/4杯

鹽……適量

黑胡椒……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③ 

平底鍋放少量橄欖油，青豆入鍋炒，加少許鹽和黑胡椒調味，做成頂料。

④

將乳酪轉到一個大碗里，加入橄欖油，攪拌均勻備用。

⑤ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑥

 

將乳酪先放一層到麵包上，再將炒好的頂料直接用勺子舀到麵包上即可。

烤南瓜Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……2湯匙

蒜瓣……1-2瓣

南瓜……300克

鹽……適量

黑胡椒……適量

乳酪……200克

松子……適量

羅勒醬……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤5分鐘。

烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

③ 

在每片麵包上依次放上乳酪、南瓜、松子，刷上一層橄欖油，再撒上黑胡椒和鹽，繼續入烤箱，180°C烤10分鐘。

④ 

烤完後取出麵包，在上面撒上羅勒醬即可。

水果Bruschetta /

很多人覺得水果和Bruschetta是不搭界的食物，但其實試過一次之後，就會對水果Bruschetta改觀！

黃桃Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……3湯匙

蒜瓣……1-2瓣

山羊乳酪……100克

新鮮羅勒葉……2-3茶匙

黃桃……2個

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③ 

黃桃切瓣，山羊乳酪放入一塊大碗里，倒入適量橄欖油混合好，備用。

④ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑤

 

將乳酪先放到麵包片上，再放上黃桃瓣，再撒上羅勒葉碎即可。

雙莓Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……3湯匙

蒜瓣……1-2瓣

山羊乳酪……100克

藍莓……30個

草莓……15個

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③ 

山羊乳酪放入一塊大碗里，倒入適量橄欖油混合好，備用。

④ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑤

 

將乳酪先放到麵包片上，再放上草莓和藍莓即可。

秋梨Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……3湯匙

蒜瓣……1-2瓣

山羊乳酪……100克

秋梨……3-4個

核桃碎……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤十分鐘。

③ 

山羊乳酪放入一塊大碗里，倒入適量橄欖油混合好，備用。秋梨切薄片備用。

④ 

麵包烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

⑤

 

將乳酪先放到麵包片上，再放上秋梨，撒上核桃碎即可。

肉類Bruschetta /

Bruschetta的肉類選擇可以有很多，諸如火腿、生魚片這種可以生吃的肉，也有牛肉、雞肉、豬肉這樣需要經過烹飪的肉類。

大蝦Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……2湯匙

蒜瓣……1-2瓣

大蝦……30隻

鹽……適量

黑胡椒……適量

番茄……2-3個

青瓜……1條

羅勒醬……適量

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤5分鐘。烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

③

大蝦入水煮熟，去殼，和黃瓜丁、番茄丁一起放在碗里，撒上鹽、黑胡椒和羅勒醬，攪拌均勻備用。

④ 

在每片麵包上放上步驟③的頂料即可。

火腿

Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……2湯匙

蒜瓣……1-2瓣

火腿……300克

鹽……適量

黑胡椒……適量

義大利黑醋……適量

水柳瓜……100克

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤5分鐘。烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

③

水柳瓜切成薄片，放入烤箱180°C烤5分鐘。

④ 

在每片麵包上放上火腿、烤好的水柳瓜再淋上義大利黑醋即可。

牛排Bruschetta

Ingredients

意式傳統麵包……1塊

橄欖油……2湯匙

蒜瓣……1-2瓣

牛排……300克

鹽……適量

黑胡椒……適量

乳酪……200克

Directions

① 

將麵包切成若干個小塊的厚片。

② 

麵包放在烤盤上，塗上一層橄欖油，入烤箱，180°C烤10分鐘。烤好後取出，用大蒜蒜瓣在麵包上反覆搓擦。

③

牛排入鍋煎，加入鹽和黑胡椒調味。煎好之後切成小片。

④ 

在每片麵包上依次放上乳酪、牛排即可。

 想要更多輕食秘籍？

食帖君新書《下午茶時間到！》里

還有100種下午茶靈感

 點擊左下角【閱讀原文】

 就能快速入手這本書！

edit. Vita｜photos. Google / Pinterest

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

點擊【閱讀原文】，入手《下午茶時間到！》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 食帖 的精彩文章: