秋季吃蟹正當時 健康吃蟹要注意4點

秋天菊黃蟹肥，這時的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。只要注意下列6個方面，就可能最大限度地減少吃蟹後出現「後遺症」。

吃螃蟹的好處

中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：「清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷」。

蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。

此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

螃蟹怎麼吃才健康

1、不食用生螃蟹

螃蟹要煮到熟透才能吃，開鍋之後繼續煮20分鐘到30分鐘左右，才能起到消毒的作用。在吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。

2、死螃蟹不能食用

死螃蟹裡面的氨基酸會分解成另一種氨基酸，這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。即使將死螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞，所以，不要食用死螃蟹。

3、不能和這些食物同吃

注意，在吃螃蟹過程中，不要和這些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良；茶水和螃蟹一起吃，會沖淡胃液，影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效，造成消化不良；梨和螃蟹一起吃，會嚴重損害到脾胃，引起消化不良；羊肉和螃蟹一起吃，由於都是大補的食物，同吃會引起脾胃功能失常，影響到人體的元氣。

4、這些人不宜吃螃蟹

腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹。患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人，要避免吃蟹黃，因為蟹黃裡面含有很高的膽固醇。脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹瀉、腹痛等癥狀。在吃螃蟹的過程中，可以一起吃下薑末蔥汁，或者是蒸煮過程中加入姜，去去螃蟹的寒性。

來源：99健康網

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