相信奇蹟！那還不如相信這根厲害的「四棱豆」

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它，被稱為蔬菜界的「奇蹟植物」！它擁有許多美名和頭銜，它的營養價值極高，並且可以葯食同源。

先一起來看看它的長相~

小編相信，你一定沒吃過這根四棱豆，甚至可能沒見過它！因為大多數時候它是「出沒」在高級餐廳，比如日本餐館或東南亞餐館。近年來，它逐漸被人們所識，走入了普通的消費市場，它算蔬菜界的「新貴」…

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蔬菜新貴：四棱豆

四棱豆，也叫龍豆、皇帝豆、香龍豆，擁有多個頭銜：「植物蛋白之王」、「綠色金子」、「二十一世紀健康食品」、「奇蹟植物」、「豆中之王」…可見其價值不一般！

千萬別小看這根「四棱豆」~

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它的營養價值

其蛋白質含量高達30%-45%，比紅薯高10倍。

其氨基酸比例更接近人體，含有18種氨基酸，大量維生素E、β胡蘿蔔素和花青素。

其鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質成分含量驚人，遠超其他蔬菜，居豆類之首。

含豐富膳食纖維。

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它的藥用價值

可調節激素分泌，調節心律、降低心血管通透性，控制炎症和水腫等。

可防衰老、抗輻射、防骨質疏鬆、亮發、明目等。

四棱豆根塊可治療口腔潰瘍、牙齦、咽喉腫痛、急慢性泌尿系統炎症等。

四棱豆吃法有講究

可炒食、涼拌、鹽漬、制醬菜，各具風味。

生食宜中毒！因它含有胰蛋白酶抑製劑和凝集素，需高溫烹煮才能食用。

處理時要撕掉頭尾和兩邊老筋，不然咬不斷，且不易消化。

它比豌豆豇豆更難燒，需焯下水，口感更清脆。

小貼士：

哪兒能買到四棱豆？

現在很多菜市場已經能看到四棱豆，不過買的人寥寥無幾，大家還是不識它，其實作為「豆中之王」，它的營養價值相當的高！

小編提示：四棱豆利尿效果太好，所以呢，凡尿頻者應該忌食哦~~

四棱豆美食

蘸水四棱豆

食材：四棱豆、蒜泥、小紅椒、香菜、蒜茸辣醬、醬油、鹽、味精

步驟：

1、四棱豆撕去兩端和筋絲後放水裡清洗乾淨，用手掰成兩三段，把四棱豆放入沸水裡焯水後撈出備用。

2、把小紅椒和蒜粒剁碎，香菜切末，把剁好的辣椒和蒜泥放入一個小碗里，舀入兩匙焯菜的水。

3、放入一匙蒜茸辣醬、一匙醬油、少許的味精調勻即成蘸水。

4、.把四棱豆碼在盤中，擺上蘸水即可上桌。

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