木耳千萬不要泡太久，別怪我沒告訴你！

佛學 10-05

木耳怎樣泡最安全？

木耳泡久了確實不利於人體健康，但也沒有傳聞中的那麼壞。

木耳本身沒有什麼毒素，所以泡發後自己也不可能產生毒素。網上流傳的吃了泡發後的木耳食物中毒的案例，絕大部分原因是木耳泡發久了，空氣中或者食材、器具上的黴菌就越容易感染、發育，產生有毒物質，導致食物中毒。干木耳在貯存中也可能攜帶黴菌。

因此，木耳最好不要泡太久，4個小時以內最好！木耳沒有固定的泡發時間，只要木耳軟了就好。泡木耳可以用熱水泡，15分鐘木耳就從乾巴巴變得軟軟嫩嫩的了。

木耳怎樣吃最健康？

木耳具有活血、養血的作用，能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血，還有美白駐顏的功效，讓肌膚紅潤有光澤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，有通便的功效，可以說是菌類中的寶物了，有這麼多好處的木耳應該怎麼吃呢？

涼拌木耳

夏日，這樣一道美味的涼拌木耳一定能夠讓你下很多飯！好吃又降火，酸辣又開胃，一不小心就停不下來！

材料：

木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋蔥、菜籽油、醋、香油（全素食者可將香菜、大蒜，洋蔥去掉即可）

步驟：

1、泡發木耳，倒入開水等待45分鐘。青豆剝好同樣泡入水中。

2、調製醬汁，在一個小碗中一起攪拌醋、油、醬油、芝麻油知道融合在一起，然後加入香菜、大蒜、蔥等。（全素食者可用薑汁或者薑末代替）

3、將木耳、青豆焯水後靜置變涼，然後拌入調味汁中，一道美味的涼拌木耳就做好了！喜歡的可以加點辣椒！

木耳拌粉絲

這一道木耳拌粉絲也酸爽的讓人停不下來，粉絲爽滑彈牙，木耳脆嫩鮮美，在舌尖碰撞，你會後悔錯過它！

材料：

粉絲、洋蔥、干木耳、植物油、胡蘿蔔、蘑菇、醬油、米酒、糖、薑末、芝麻油、胡椒粉（全素食者可將洋蔥去掉即可）

步驟：

1、泡發木耳、粉絲，處理其他的食材。在小鍋中把粉絲焯熟。鍋中倒油，放入薑末煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟後關火。

2、放入粉絲，倒入醋、醬油、米酒、糖，迅速攪拌，並燜一分鐘，確保粉絲入味。

3、裝盤，一道美味的木耳拌粉絲就做好了！營養又健康！

木耳蒸餃

想要吃點清火的？不妨試試這一道木耳蒸餃吧，清爽不油膩，味道還特別鮮美！

材料：

餃子皮20件、捲心菜50克、芥末綠1個、黑木耳2塊、干蘑菇、胡蘿蔔、干豆腐1塊、粉絲30克、生抽1湯匙、麻油1/4茶匙、鹽、白鬍椒粉

步驟：

1、將切碎白菜，雪菜和豆乾。浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉絲。去皮並切碎胡蘿蔔。鍋里中火加些油。加入香菇爆香，然後加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐乾炒到材料變軟。

2、加入粉絲炒勻。加入醬油，香油，鹽和白鬍椒粉。放涼備用。

3、包餃子，包好後上鍋蒸20分鐘即可。

木耳白菜燉粉絲

好吃的媽媽菜，當然少不了這一道木耳白菜燉粉絲，都是家的味道啊！

材料：

黑木耳、粉絲、植物油、姜切片、胡蘿蔔，白菜、醬油，芝麻油、豌豆、豆腐、鹽（全素食者將蔥去掉即可）

步驟：

1、將干黑木耳在熱水中浸泡約1小時或直到軟化。在流水下清洗，並取出木耳梗。如果有必要撕或切成小塊。

2、在鍋中，將油加熱至中等溫度。加入姜，炒至爆香。加入胡蘿蔔和捲心菜，然後加水和調料煮沸。

3、加入白菜葉，黑木耳，醬油和芝麻油。轉小火，蓋上蓋子，並燉5分鐘。加入粉絲，豌豆和豆腐，再煮5分鐘。

如果你想要更多的醬汁，粉絲會吸收水分，所以可以適當添加更多的熱水。加鹽調味，伴著米飯，開吃！

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