喲喲，我天生神栗，你卻要靠道具，怎麼做？還不是要看這裡！

一到了秋冬，就是最愛的堅果——栗子上市的季節了。

這種濕潤的、柔軟的、微甜的小東西，是所有堅果里最特別的。你可能受不了核桃的苦、腰果的油、瓜子的上火，但你一定會喜歡上栗子的。因為它高纖維、高碳水、低脂肪，說是能代替一頓飯都毫不為過。

栗子是長在樹上的，在未採摘下來之前，它長這個樣子，與海膽非常像。

敲開外面的殼，取出中心的仁兒，才是我們熟知的那個栗子。

幾乎世界上任何一個大陸都能找到栗子的存在，我國尤甚。在中國，主要分布在北京、河北、遼寧、山東、河南、陝西、福建等地。

其中北京懷柔板栗最甜，但個頭較小。河北遷西的甜度弱於北京的，但個頭大。山東泰山的外表油亮，品質好，數量多。福建板栗外表特殊，似錐子。

（福建錐栗）

栗子最常見的吃法就是糖炒栗子，就如烤冷麵、鐵板燒一般，街邊隨處可見。

其實所謂「糖炒栗子」，事實上並不是用糖炒出來的，而是放入能幫助受熱均勻的黑色石英砂。如果用優質的栗子來炒，完全無需再放入其他材料來增添它的甜度，反正也無法滲透進殼裡。

GIF/807K

如果你拿到的炒栗子成品，外殼摸起來粘膩沾手，那很可能是放入了麥芽糖、蜂蜜、油等東西來給栗子增色，也並無大礙。

但如果你買的是開口栗子，那就有問題了。

首先，不衛生。如果是炒制的，那開了口的栗子會接觸到沙子、灰塵等不幹凈的東西，最終被帶進我們的肚子里。

其次，不健康。有的開口栗子不是炒的，而是用糖漿熬的。這樣的栗子雖然最後會很甜很好吃，但是含糖量極高，不利於我們的健康。

皮薄脆的栗子，用指甲一按就開殼了，裡面的仁兒還不會碎。

GIF/1724K

但大多數的栗子還是很難弄的。最省力的方法就是在栗子平滑的一面，用指甲或是利器橫著一字滑開一個口。

然後按住栗子的兩側使勁一按，栗子殼就分為了上下兩層，果仁也是完整的。

大名鼎鼎的當然要數「蒙布朗」了，一個以山峰為原型並且命名的高顏值甜點。

嫩食記之前有介紹過詳細的製作過程，點擊即可前往觀看 ：食驗家 | 栗子進行時，怎麼可以放過蒙布朗

那麼除此之外還可以做什麼呢？

【烤箱版栗子】

GIF/1132K

注意：自製烤栗子一定要劃開一個口，不然容易爆。

1、500g的生栗子用清水洗凈。

2、在每個栗子上開個口。

3、嫩烤模式：200度15分鐘。

4、10g蜂蜜+10g水調成糖汁，均勻刷在所有栗子上。

5、嫩烤模式：180度5分鐘，就ok啦～

【全栗子蛋糕】

製作：

1、烤箱預熱到180度，9寸蛋糕模具放一張烘焙紙，擦上一層油，再撒一些糖。蛋白蛋黃分離。

2、糖漬栗子濾掉糖漿，保留糖漿（1/4杯）放置一邊備用，剩下的栗子切碎。

3、軟化至室溫的黃油、栗子泥、3湯匙糖混合攪拌均勻，蛋黃分兩次加入攪拌均勻。

4、加入1/4杯的栗子糖漿、黑朗姆酒和香草精，攪拌均勻。

5、篩入栗子粉，放入切碎的糖漬栗子，拌勻後放置一邊。

6、另一個乾淨的碗中，蛋白加鹽打發至出峰後，加入剩餘的白砂糖，打發至中等程度的硬度。

7、打發好的蛋白分3次放入之前辦好的麵糊，輕輕翻拌至完全混合。

8、麵糊倒入模具中，放入烤箱中層，180度25-30分鐘，直到頂部變色，且插入牙籤帶不出碎末即為烤好了。

9、從烤箱取出後，確定完全變涼後再從模具里取出蛋糕，食用前在頂部撒一層糖分即可。

注意：沒有糖漬栗子，直接用熟栗子也可以，糖漿用蜂蜜+水沖1/4杯也可以。朗姆酒換成利口酒也可以。

【培根栗子卷】

1、生栗子剝殼取出果仁兒，用醬油浸泡15分鐘。

2、培根肉一分為二。

3、再橫切一刀。

4、從上到下：烤架+烘焙紙+烤盤。

5、栗子泡好後，沾滿椰子糖。

6、裹上一圈培根肉，用牙籤穿好。

7、串好後碼放在烤架上。

8、烤箱205度30-35分鐘，直至焦脆。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！