紫砂壺——為什麼用紫砂壺泡茶最好

紫砂茶具泥質天成，用深藏在當地山腹之中特有的紫、紅等彩泥，加工成型，再放到1100-1200℃的高溫窯爐中燒成陶。由於泥料中含有氧化硅、鈉、鉀、錳、鎂等多種化學成分，燒後的成品赤如紅、紫如葡萄、赭如墨菊、黃如柑橙，絢麗多彩，變幻莫測。紫砂茶具造型數以千計，「方非一式，圓無一相」，有仿幾何形體造型，工藝精湛，色澤純樸。

藝人們在壺體上用鋼刀代筆，雕刻上花鳥山水，金石書法，使紫砂壺成為一種融文學、書法、繪畫、雕塑、金石、造型於一體的藝術品。品茗之餘，兼賞其藝術，給人以知識的啟迪和美的享受。紫砂壺有高矮之分，口徑有大小之別，這與泡茶有密切關係。紫砂壺一般適合泡烏龍茶;高型口小的茶壺，適合沏綠茶或花茶，使茶色碧翠而味清醇。紫砂茶具既重造型又重茶理，理趣共存。因此，人們把它推崇為「世間茶具之首」，負有「名陶名器，天下無類」的美稱。

與瓷等其它茶具比較，它有如下特點，這也就是為什麼紫砂茶具泡茶最好的道理所在。

(1)用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。

紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內壁上越多，故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺，即使不放茶，只倒入開水，仍茶香誘人，這是一般茶具所做不到的。

(2)紫砂茶壺裡外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，並具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。

它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂「盛暑越宿不餿」，道理就在這裡。

(3)紫砂壺泡茶，保溫時間長。由於壺壁內部存在著良多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動的空氣，空氣是熱的不良導體，故紫砂壺有較好的保溫性能。

(4)用紫砂壺泡茶，扶攜提拔撫握不易炙手。

紫砂壺線膨脹係數比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應力的標題題目;燒成以後的紫砂壺，玻璃極少，有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳，即使在上百度的高溫中蒸煮後，迅速投到零下的冰雪中，也不會爆裂。因此，用紫砂壺泡茶，扶攜提拔撫握不易炙手;寒冬臘月，用沸水泡茶，也不必擔心裂開，甚至置於文火上燒燉，也無炸裂之虞。

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