前方高能，飢餓的旁友，請謹慎觀看。

先問大家一個問題，你們知道全球哪6座城市有「美食之都」的名號嗎—

哥倫比亞的波帕揚，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩的扎赫勒，韓國的全州，中國占倆，成都和順德。

成都我們知道，順德在哪裡——只是佛山底下一個800多平方公里的小縣城而已。

就這兒，居然是全世界六座「美食之都」之一。

不要不相信，不要以為廣東人只會吃福建人，他們真的很懂美食。

央視大大就用了一部紀錄片，安利了全國的吃貨旁友們。

《尋味順德》

豆瓣評分8.8，實打實的高分佳作紀錄片。

它和《地球脈動》《人間世》《我在故宮修文物》這種神作一起，成為了2016年評分最高的10部紀錄片之一。

總共3集，一集50分鐘，保准看完，你下輩子想做順德人。

先來一個開胃菜

各種微距鏡頭，讓你感受一下食物迎面的衝擊感。

龍船飯

最喜歡美食紀錄片記錄一方水土的廟會盛宴了，滿滿的都是鄉土之源的氣息。

在順德，這個聚會叫「龍船飯」。

大家吃的都是最為普通的當地食材。但是要知道這是順德，中國廚師之鄉，每30人就有一個職業廚師，什麼食材都不在話下。

宗族宴席

端午有龍船飯，清明就有宗族宴席，幾千人在祠堂里圍桌而坐。

豬

豬雜粥

富華街大排檔最有人氣的一家叫「文華老友記」，就是靠豬雜粥起了聲勢。

翻滾的白粥、火候的大小、下料的次序，都很講究。

豬肚湯

杏汁燉豬肺湯

順德傳統湯菜，在豬肺湯里加入南北杏汁，和嫩滑的豬肺相得益彰。

海鮮

海鮮燜節瓜

花蟹鮮甜飽滿，豬骨熬制上湯，節瓜口感沙甜，湯汁馥郁濃厚。

桑葉炒清明蝦

基塘的物產都被納入到了人們的餐桌上，桑葉桑葚無一倖免。

姜蔥炒蟹

魚

順德人還有一百種做魚的辦法。

魚生

涼拌魚皮

魚腸煎蛋

煎魚骨

蒸魚頭

炸魚柳

辣椒餅蒸鯪魚

桑葉鯪魚丸湯

魚湯柚皮

釀鯪魚

取出魚肉，剁成魚茸，加入火腿、香菇、馬蹄、花生、粉絲，手工摔打，把魚肉塞回到到魚皮里，太講究了。

魚塘公燜魚

頭菜蒸魚腩

桑拿魚×桑拿雞

順德廚師熟知魚骨的位置和排布，用精準的刀法，講魚刺一一剔除。

這個微距鏡頭，拍攝到了魚片和雞肉由生轉熟的那一瞬間，妙哉。

所以，所有大魚小魚們，下輩子千萬不要投胎在順德了。

其他

還有很多橘子君根本不知道如何分類的食物。

煲仔飯

釀苦瓜

苦瓜去芯，魚茸作餡放在中間，當地叫釀。

桂花芽菜炒龍蝦球

龍蝦、芽菜、蛋液、黑松露，一口氣把山林吃進肚子里。

白菊水蛇羹

這是一道幾近失傳的粵菜，費心耗時，做法複雜，成本高昂。

每年農曆五月，廚師要親自栽種白菊，秋天才有一小撮花瓣。

水蛇的皮、骨、肉三者要完整分離。

整隻土雞，整條豬舌，一起燉煮兩個小時。

熬了一次還沒完，還要把所有材料先拿出來切細。

再重新下鍋，湯汁收到濃郁。

品嘗的時候，撒上白菊直接使用。

目瞪口呆，這是一道做起來極端又任性的粵菜，為了一道菜，你需要等待四個月。

小吃

除了這些本地菜色，順德還有很多聞名遐邇的小吃。

倫教糕×陳村粉

在廣東人的餐桌上行走了500年

雙皮奶

一百年前就誕生於順德，繼而傳到了全國各地，它是順德的一道名片。

椰奶凍

雙皮奶的進階版本，就是椰奶凍。投進芒果以後，那種極其有力的彈動，彷彿近在眼前。

炒牛奶

在鍋里完成9次旋轉，加入蟹子和欖仁，這又是順德人匠心獨運的又一個典範。

高手

不止講食物，還要講人情故事。

在3集紀錄片里，還介紹了很多位藏在民間的高手，就像紀錄片里一直強調的，順德每30個人就有一個廚師，無數人都在身體力行，闡釋了順德廚師的匠人精神。

人稱「奧巴順」的曹順文，絕活是做無骨魚，剔盡魚骨，2mm厚的魚片過水即熟。

一鍋無骨魚，征服四方客。

順德職業技術學院烹飪專業的老師林潮帶，在放著釘子的氣球上，蒙著眼睛切土豆絲，力道和節奏沒有一毫偏差。

學生王正亞在「蓑衣黃瓜」的期末考不及格，在家裡苦練切黃瓜。

經營一家不足二十平米但是沒有菜譜的餐館的民間廚師牛展。

其實3集記錄片里一共出現了30來位順德人，他們的故事很平凡也很真誠，需要你自己去看。

————我是總結的分割線————

這部紀錄片播出以後，甚至帶動了順德的旅遊業發展，畢竟我天朝別的不多，吃貨最多。

這麼優良的紀錄片，這麼熟悉的畫風，你一定會想到《舌尖上的中國》。

《尋味順德》確實和《舌尖》一母同胞。

導演劉碩、費牗明是舌尖團隊的人，顧問是《舌尖》的導演陳曉卿。

配音李立宏，還是《舌尖》那個熟悉的渾厚嗓音，也是《琅琊榜》的梁帝。

之所以拍這部紀錄片，是因為《舌尖上的中國》每一季都有順德的戲份，每次都是不一樣的食物。

於是，他們直接給順德加戲，拍了一部《尋味順德》，耗時一年，拍攝600小時，36000分鐘素材，才有了這部150分鐘的三集紀錄片。

這麼用心用時，給大家看幾個豆瓣短評，那叫一個深得民心。

「食物A片，下輩子想做順德人。」

非常確切，表達了本橘子君看完這個三集紀錄片的真心話。

「治療抑鬱有效藥方，看完真熱愛生活。」

「食中有人生但不會搶戲，食中有性情，但不至矯情。」

甚至還給出了比《舌尖》還要高的美譽度。

是的，和《舌尖》不一樣。

《舌尖》熱愛講故事，後期一直被詬病的也是故事大於食物，無論什麼都能牽扯到家國鄉土情懷。這部紀錄片就很沒有這麼誇張，故事就是故事本身。

當然，作為食物紀錄片，也要給滿分。

各種高清特寫鏡頭，你聽得到油炸的聲音，你看得見食物從生到熟的轉變，也彷彿聞見了食物的香味，簡直整個天靈蓋都被打開了，這麼美好的食物，真的很難不熱愛生活哎。

不瞞各位，我是吃飽了再寫的這篇稿子，寫著寫著又餓了。

最後一句

請問一下 你有沒有咽口水 要不要一起叫個外賣

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