如何用螃蟹做出一道嫩滑鮮美的蟹黃豆腐

蟹黃豆腐，其實一般做的都是素的蟹黃豆腐，因為並沒有蟹黃，都是用鹹蛋黃代替，今天我用真正的蟹黃做一道蟹黃豆腐，正好現在是吃大閘蟹的季節，特意買了幾隻，動起來試試，味道可是非常鮮美，好吃，而且還很好做，喜歡吃蟹黃的朋友可以試試。吃過了一定無法忘懷那唇齒間的嫩滑鮮美。

文/喵七說美食

準備食材：螃蟹黃，嫩豆腐，鹽，水，雞精，雞蛋黃，蔥蒜。

做法：

1，準備三個螃蟹，掰開螃蟹蓋，上面的蟹黃用勺子弄下來，中間有個硬的不能吃，是螃蟹的胃，要摘除。

2，生螃蟹挑出蟹黃，看上去不錯，不過量太少了，用一個雞蛋黃湊數，又熟螃蟹一隻，小心取出蟹肉，而且根本留不下，每剝出蟹肉就都進嘴巴里放了。

3，再準備塊嫩豆腐切成小長塊。

4，蔥蒜切碎，鍋里下油燒熱，放入蔥蒜爆香。

5，再倒入備好的蟹黃一起翻炒，用小火，防止糊了，翻炒過的蟹黃油亮亮的。

6，再加入一碗清水，放入備好的嫩豆腐塊，煮沸為止，再加入少許鹽跟雞精調味。

7，最後加少許澱粉水勾芡即可出鍋，超級鮮美。

小竅門

1，這道蟹黃豆腐還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。

2，還可以用鹹蛋黃做也一樣鮮美，有條件用蟹黃味道更鮮。

3，炒蟹黃時先不要加水，這樣吃起來才會有沙沙的滑潤感。

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