誰說補血一定要吃阿膠！這些素食中的補血之王更厲害

許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質，β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材！

下面小編就來好好說一說，哪些食材補血，怎麼做才最補血~

南瓜

補血之妙品

被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，富含必需氨基酸，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷可以幫助血液中的紅血球正常運作;鋅則會直接影響成熟紅血球的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素食之一。

【南瓜蒸雞肉】

食材：雞腿 (一隻)、小南瓜 (一個)，青豆 (適量)、香蔥 (兩根)、蒜 (五瓣)。

做法：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

5、蒸好的南瓜盅，配米飯一起吃特別美味。

【濃香南瓜飯】

食材：南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升。

做法：

1、將南瓜去皮去籽後切成小塊；大米清洗乾淨備用。

2、炒鍋內倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。

4、然後打開蓋，調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分後即可。

葡萄

歷代中醫推薦補血佳品

葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是老年，婦女，體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品;懷孕的婦女也建議可以多多食用，不但對胎兒營養有益，也能使孕婦面色紅潤，血脈暢通。

【葡萄乾土豆泥】

食材：土豆 (2個)，葡萄乾 (適量)。

做法：

1、土豆洗凈去皮切片上鍋蒸熟。

2、蒸熟後的土豆壓泥。加入葡萄乾。

3、加入適量水，小火煮透。

4、關火涼透淋入蜂蜜攪拌均勻。

5、用模具擺個造型即可。

【葡萄果醬】

食材：葡萄500克去皮去籽，白糖250克，檸檬半個（或米醋25克）。

做法：

1.葡萄清洗乾淨。

2.然後將葡萄摘下來。

3.去皮去籽後，倒入白糖，和半個檸檬汁。

4.放一晚上。

5.倒入不鏽鋼容器中。

6.慢慢用小火煮，中途去掉浮沫，大約三十分鐘後即成。煮的時候取一滴倒入冷水中，發現凝結。或者用溫度計量到103度即可關火。

甘蔗

補血果

冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了「補血果」之稱。

【甘蔗馬蹄水】

食材：甘蔗 (適量)、馬蹄 (適量)、干紅棗 (5枚)、桂圓 (5枚)。

做法：

1、甘蔗削去外皮，從中間斬成細長條狀；馬蹄去皮洗凈。

2、湯煲注入適量的清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓。

3、大火燒沸後撈凈浮沫。

4、轉至小火慢煮1小時即可。

【甘蔗鳳爪湯】

食材：鳳爪，甘蔗，紅棗，食鹽。

做法：

1、置砂鍋加冷水放適量食鹽、鳳爪開蓋煮10分鐘。

2、甘蔗切塊，紅棗8顆一起放入砂鍋內約煮20分鐘即可。

龍眼肉

民間熟知的補血食物

龍眼肉即桂圓肉。龍眼含有維生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質。龍眼湯，龍眼酒等食物，相當推薦孕婦和產婦食用，是頗佳的補血料理！

【桂圓蝦仁玉米粒】

食材：桂圓 (20顆)、明蝦 (10隻)、胡蘿蔔 (一小塊)、蘆筍 (3根)、玉米 (一小段)。

做法：

1、桂圓剝殼取肉，明蝦剝殼取蝦仁，分別切成丁。胡蘿蔔、蘆筍、玉米分別切成粒。

2、鍋中放油，8成熱時倒入切好的蔬菜丁翻炒片刻

3、倒入切好的蝦仁和桂圓粒

4、淋入少許黃酒，再加入適量鹽

5、翻炒均勻後用水澱粉勾一個薄芡即可出鍋

【桂圓紅棗茶】

食材：干紅棗，桂圓肉，冰糖，蜂蜜，水。

做法：

1、將紅棗洗凈後，用小刀將其對半剖開，去掉棗核。

2、干桂圓去殼去核。

3、將紅棗、桂圓、冰糖放入湯鍋內，加入水，大火燒開後，改小火，燜煮約30分鐘至水份收干；保持小火，用勺子在鍋內攪打，將棗打成棗泥，同時將析出的水收干。

4、將煮好的棗放涼，倒入蜂蜜拌勻；放入乾淨的玻璃瓶中封存；飲用時，取約10克，沖入溫開水攪勻即可。

紅棗

補血養顏聖品

紅棗含有豐富的維生素，果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環，而藥理研究則發現，紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造向功能，使臉色紅潤。

【紅棗花生粥】

食材：山藥 (適量)、紅棗 (適量)、花生（適量）、米。

做法：

1、山藥洗凈去皮切滾刀塊。

2、花生﹑紅棗用水沖洗乾淨，瀝干水分。

3、鍋中加適入兩碗水。

4、把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開。

5、煮開後把大米放進去

6、米放進去後，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。

7、邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了

【紅棗雜糧餅】

食材：紅棗3、5個，玉米面、小麥面、小米麵各三分之一，奶粉1小袋，植物油少許。

做法：

1、玉米面、小麥面、小米麵各三分之一，奶粉1小袋，放入大碗里，攪拌均勻。

2、干紅棗洗凈，去核切碎，放入麵粉內。

3、慢慢加水，攪拌成麵糊，水要少一點，基本上能攪開就可以了。

4、平底鍋刷油，用勺子將麵糊放到鍋里，抹開呈小圓形。

5、兩三分鐘後翻面，熱吃涼吃都行。

胡蘿蔔

補血小人蔘

俗稱「紅蘿蔔」，日本人稱胡蘿蔔作人蔘。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，這種營養素對補血有極佳的益處，平常可以多利用胡蘿蔔煮湯，讓您的餐後湯飲變成過平時就可喝的補血湯品！

【胡蘿蔔丸子】

食材：胡蘿蔔 (2根)、麵粉 (少許)、豆渣 (適量)。

做法：

1、將胡蘿蔔清洗乾淨，用插板將胡蘿蔔插成絲，蔥姜切末裝入盤中待用。

2、將豆渣放入盤中待用。

3、將胡蘿蔔絲，豆渣，蔥薑末，雞蛋，精鹽，五香粉，味精，料酒放入容器內。

4、加入麵粉，攪拌均勻，成麵糊狀待用。

5、熱鍋放油，燒至五成熱時，將麵糊擠成丸子狀，下入油鍋中炸。

6、將胡蘿蔔丸子炸成金黃色時，並漂浮在油麵上。

7、撈出，控凈油分，裝入盤中即可。

【胡蘿蔔蝦仁蒸蛋】

食材：雞蛋，鹽，油，胡蘿蔔，蝦仁，蔥絲。

做法：

1、雞蛋打散，加鹽和食用油攪勻。

2、放入切好的胡蘿蔔丁和蝦仁。

3、電飯煲水快開的時候往碗里加熱水，和蛋液比例1比1。

4、用勺子撇去泡泡。

5、電飯煲水開後放入蒸格，上鍋蒸。

6、蒸好的雞蛋羹。

7、飯熟後關火，開蓋倒入香油，撒蔥絲，蓋蓋繼續燜3分鐘即可。

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