老廚師一道拿手涼拌菜，拌了6盤吃光光，有些人聞到都難受搖頭
美食
10-06
皮蛋（松花蛋），小的時候我就不喜歡吃，而是家裡每次來客人都會做這道菜，心裡總是嘀咕這種東西能吃嗎？的確吃不慣皮蛋美味的人，覺得那簡直是「屎」一樣的味道！
每次客人走了以後吃剩下的我就偷偷的倒進垃圾桶，生怕這個臭東西影響我的食慾。
我小時候及其的討厭這個味道，我見過來我家做客的客人很多人喜歡直接剝了殼吃，蛋黃稀稀的臭臭的，我接受不了這麼殘忍的摧殘自己，長大後不知道是哪個朋友的美食創作在哪學了一個做法，
切碎了涼拌吃法，出奇的下飯料汁酸爽夠味，刺穿了我的味蕾從哪開始慢慢的喜歡上了皮蛋，自此以後我也愛皮蛋了每次去小酒館都會點兩份。
材料：
生薑20克，小蔥1棵，生抽10顆，小磨香油5克，胡椒粉少許，皮蛋3枚，新鮮紅綠辣椒，蒜頭10粒，鹽5克，糖5克，味之鮮5克。
1、鍋內涼水1000克將皮蛋煮熟，煮熟的皮蛋，就沒有那種味道，而且切的清爽，不有粘糊糊的蛋黃，肯定大多人覺得這種操作多餘，但你們有時間真的可以嘗試一下。
2、先將辣椒、蒜、姜、蔥末放入生抽香油、胡椒粉、一點點鹽糖，味之鮮，腌制10分鐘左右，在把新鮮紅綠辣椒等配料都切碎備用。
3、鍋里煮熟的皮蛋撈出，放在冰水裡用冷水激一下，剝開蛋殼切碎，再將腌好的料倒入皮蛋中，拌均勻就製作完成了，我是一個從小都不喜歡吃皮蛋的人。
晚飯來一盤涼拌皮蛋，開胃！但是皮蛋畢竟為加工腌制食品，偶爾嘗之，多食無益。就是因為這個先煮的方法，才讓我認識到皮蛋的另類美味，小夥伴們趕快試試吧！
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責任編輯；吳非子
