演繹經典潮汕老菜有絕招，加點這個，小白也能變大廚！十分鐘就能搞定！

翻砂芋頭：加白糖返沙製成，吃起來粉滑香甜，表面粒粒砂糖讓人看起來感覺這貨應該很甜，但是入口即化，搭配芋頭，甜而不膩，更多是清甜，加上蔥花，唇齒留香。

食材：

大芋頭的一半、糖100克、 水100克、 蔥適量、醋幾滴

做法：

1、將芋頭去皮，切成1厘米寬的條狀

2、油鍋熱後，先熱點蔥花，撈出待用，

3、將芋頭條下熱油鍋里炸表面呈金黃色，需時3-4分鐘，撈出瀝干多餘油份

4、鍋洗乾淨，倒入水和白砂糖翻炒，不停的攪動鍋鏟，讓糖漿泡泡變濃稠

5、放蔥花，倒入炸好的芋條，加幾滴醋，關火，不停的炒動，讓糖漿均勻的粘到每一個芋條，接著見證奇蹟的時刻到了，在你手中翻炒的芋頭表面糖漿凝成糖霜狀了。

【溫馨提示】：

1、芋頭削皮跟切的時候，記得帶上一次性手套，防過敏。

2、芋頭切成條狀後，瀝干去除水分，下油鍋炸時，油花才不會四處飛濺。

3、糖漿是成砂的關鍵，溫度大概在120度左右，就是小泡泡狀態，加醋是為了能夠讓糖漿快速凝成糖霜。

老公拿出一雙筷子放在魚身上，接下來發生的事情，太不可思議了！

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