小鎮人物大雙喜
蘇北老家板浦有一句罵人的話：豬頭三。豬頭三，方言（意思笨）。
老家還有一句俗語：豬頭肉上不了檯面。這句話，換著以前，我舉雙手贊同。
如果現在還有人重複這句話，我一定給他一個響亮耳光。
要麼說這句話的人是大款，要麼是公款消費。
一般的百姓吹不了這個牛皮！
現在市場豬頭肉的價格，已經賣到三十元，一斤。像咱這樣的老百姓口袋裡，實在沒有幾兩銀子。
流落在江南無錫那幾年，閑暇時會想起老家的豬頭肉。連深夜做夢，也夢到老家豬頭肉。
準確的說，夢見的是老家朱大雙喜豬頭肉。
豬頭肉給了我太多的回憶。
豬頭肉留給了我深刻的印象。朱大雙喜何許人物也？我的姐夫。大雙喜，本名朱光成。大雙喜個子高高的，瘦瘦的，戴著一副高度近視鏡。
30幾年前，那時我還小，十歲左右，姐夫家是我最嚮往的地方。
從我家到姐夫家，大約需要五分鐘時間。
從我居住的和平巷出發，再穿過東大街，就到了姐夫家。
姐夫家住在通魚巷的巷尾。
小鎮文人二許的故居，就在通魚巷。
姐夫家與二許故居相隔幾米。
孩提時無知，盡然不知道二許。
長大後，讀了很多書，讀了《地方志》才知二許在小鎮的歷史上，舉足輕重，聞名遐邇。
小時候嘴很饞。特別喜歡吃豬頭肉。不僅僅我喜歡吃。我深信全國人民都不會拒絕豬頭肉。
姐夫製作的豬頭肉，在我居住的小鎮里，名氣最大，食客最多。
小鎮上的食客，習慣以大雙喜豬頭肉相稱。相信，現在上了年紀的人都還能記得。
一開始，姐夫從事的職業是泥瓦匠。
因為眼睛高度近視，有一年不慎，從屋頂上跌下來受了傷。在家修養了好長一段時間，傷好以後，無奈之下，放棄了老本行。
沒有生計，只好跟母親學習製作豬頭肉。
姐夫的母親便擅長製作豬頭肉。姐夫頭腦靈活，一學就會。
姐夫家的豬頭肉的作坊，只是一間簡易房，房內有兩口鍋、松香、木材。僅此而以。一口鍋用松香把豬頭上的豬毛煎掉，另一口鍋用以製作豬頭肉。木材用來燒鍋。
灶是土灶，在灶膛里添上木材，然後用火點燃，熊熊的爐火舔著鍋底，只有木材燒鍋，製作成的豬頭肉味道才更加地道、正宗。
姐夫製作的豬頭肉根本不用上街，更不用吆喝，在作坊里，就能銷售一空。熱氣騰騰的豬頭肉一出鍋，一股香味蔓延通魚巷的上空，食客們摩拳擦掌，聞香而動，你一斤，我二斤，不到一支煙功夫，豬頭肉一搶而空。
姐夫製作的豬頭肉時常供不應求，買到的喜氣洋洋。買不到的垂頭喪氣，滿臉的遺憾。只能耐著性子，再等下一鍋。
到了姐夫家，我就解了饞。
每次豬頭肉出鍋，姐夫總是不忘給我留一點。
那時候，我天真的認為，普天下豬頭肉是最好吃的美食。
那時候，吃著豬頭肉甭提有多幸福了。
姐夫製作的豬頭肉，讓我終生難忘。
直到今天，我仍然坐在書房回顧，我仍然坐在書房懷想，姐夫製作的豬頭肉。
豬頭肉吃法數不勝數。
我個人認為，吃豬頭肉最佳的食法，是將熱氣騰騰的豬頭肉切片，再用朝牌餅夾起，再放入蒜泥，一個字，美。
後來，姐夫生意越做越大，積累了第一桶金後，又經營了牛肉生意。
姐夫將豬頭肉作坊，就交給了弟弟朱小雙喜。
歲月如流水，不知不覺三十多年過去了。雖然再也吃不到姐夫製作的豬頭肉了。
可是小時候在姐夫家，吃豬頭肉的情景，整天像放電影一樣，浮現在我的腦海里，揮之不去。
作者簡介：潘友國，男，1969年出生。江蘇連雲港板浦人，擅長寫一些鄉土文章。時常在報刊、雜誌發表文章。偶爾獲獎。
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