紅燒魚 韓式泡菜鍋

【紅燒魚】

用料：

1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。

2、熟雞肉約半兩，切薄片。

3、鮮蘑菇半兩，切片。

4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

5、蔥半兩，切段。

6、老薑一小塊，切片。

7、蒜兩瓣，切片。

8、醬油兩大匙。

9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、鹽、味精適量。

做法：

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚撈起裝盤待用。

4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

【韓式泡菜鍋】

耗時：10分鐘

泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～泡菜切塊，油熱後放入煸炒，加少許番茄醬，出來後湯色會更漂亮。出香味後放入木耳，加水、鹽、冰糖、豆腐，小火燉煮幾分鐘，待豆腐入味，放入蘑菇，開鍋後即可。

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